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涉及食品安全,不能“跟著感覺走 ”

www.8037eee.com 來源: 臺海網(wǎng) 馮海燕 用手持設(shè)備訪問
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  □馮海燕 沈建海

  油條竟然可以“憑感覺”添加原料,糕點的添加劑來源不正規(guī)……近日,廈門兩家餐飲店因違法使用食品添加劑被立案調(diào)查。(8月15日《海峽導(dǎo)報》)

  該案中有個細節(jié)值得注意:小吃店經(jīng)營者陳某夫妻稱他們是按“傳統(tǒng)手藝”加工油炸食品,“依靠感覺和經(jīng)驗”添加原料。“傳統(tǒng)手藝”確實值得重視,而且有些手藝確實和手藝人經(jīng)驗、感覺密不可分。但必須強調(diào)的是,“跟著感覺走”也應(yīng)該有一定的范圍,涉及到食品安全的問題決不能有商量的余地。而且越是“跟著感覺走”,“走”到食品安全的范圍,就要越發(fā)的嚴格要求。像這家小吃店,不知道經(jīng)常光顧該店的老鐵們是否感覺心慌慌?因為這樣來看,鋁的殘留量不合格恐怕不是偶然一次,而是跟“感覺和經(jīng)驗”相關(guān)了,那怎不讓人心慌?

  假如家中孩子也常吃,那后果就更加不好說了。慶幸的是管理部門發(fā)現(xiàn)了違法行為,并將進行立案查處。只是,不知道其余小吃店的食品制作是否規(guī)范。

  小本生意也不容易,被立案查處,經(jīng)營者的后果也很嚴重。我們希望所有經(jīng)營者引以為鑒。食品安全無小事。假如對添加原料的準確使用量把握不好,經(jīng)營者應(yīng)該多方取經(jīng)。不管怎么說,涉及到安全問題的時候,千萬不要只是“跟著感覺和經(jīng)驗”制作食品,那真的可能害人又害己!

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