近日，廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布實(shí)施供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《煎炸油使用規(guī)范》，作為福建省內(nèi)首份煎炸油使用規(guī)范，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)餐飲商家煎炸油的原料要求、使用要求、廢棄油處置和記錄保存的全過(guò)程要求，為餐飲單位規(guī)范使用和廢棄煎炸油立下新規(guī)。（2月1日臺(tái)海網(wǎng)）
□鐵洛
“省內(nèi)首份”不是憑空飛來(lái)，而是相關(guān)部門(mén)主動(dòng)作為，積極求索。
薯?xiàng)l等油炸食品具有誘人的色澤、酥脆的口感，頗受大眾青睞，也是逢年過(guò)節(jié)市民餐桌上深受歡迎的食品。但是油炸食品使用的煎炸油，又讓人有點(diǎn)不放心，擔(dān)心商家使用劣質(zhì)油，擔(dān)心無(wú)節(jié)制的循環(huán)使用，甚至于部分餐飲商家也不太清楚該如何規(guī)范使用、該何時(shí)棄用。而沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓，煎炸油因規(guī)范空白，也幾乎成為食安隱患的“老油條”。
故而，這個(gè)《煎炸油使用規(guī)范》對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)當(dāng)真太及時(shí)太給力了。煎炸油怎樣規(guī)范使用，什么時(shí)候應(yīng)該遺棄，煎炸油接觸的容器設(shè)備有何要求，這里都給予了明確。當(dāng)然，商家是否會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范，這是更重要的問(wèn)題。畢竟，規(guī)范再好，也需要落實(shí)到位才能發(fā)揮作用。
所以使用規(guī)范的出臺(tái)只是第一步，后續(xù)希望管理部門(mén)加大檢查引導(dǎo)，敦促商家按照規(guī)范執(zhí)行，對(duì)屢教不改者祭出罰則，讓這一標(biāo)準(zhǔn)真正造福群眾！
