中新網(wǎng)客戶端北京11月22日(袁秀月)“你們是不是一手拿一根，像小刀一樣切一塊披薩餅?zāi)?？不不，就是像鉗子一樣夾住一塊披薩餅直接送進(jìn)嘴里。”
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近日，意大利奢侈品牌Dolce&Gabban(杜嘉班納)在社交網(wǎng)站發(fā)布了幾條廣告，內(nèi)容是“起筷吃飯”，里面的模特展示了如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利面等，因片中的傲慢語(yǔ)氣及模特用筷子的奇怪姿勢(shì)引發(fā)巨大爭(zhēng)議。
拍廣告的人真的懂中國(guó)的筷子嗎？
小小筷子，看似毫不起眼，但是對(duì)于所有的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，離了它一天都不行。
你知道筷子的歷史嗎？
有資料顯示，在原始社會(huì)，人們已經(jīng)開始學(xué)會(huì)用樹枝、竹棍和動(dòng)物骨角夾取食物。目前，發(fā)現(xiàn)最早的筷子是殷墟出土的銅筷子。而最早的記載源于《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖。”
資料圖：中新社記者 于海洋 攝
中國(guó)人為什么會(huì)用筷子吃飯？因?yàn)槲覀兊闹魇骋灾嗪惋垶橹?，這是燙的，無(wú)法用手抓。在周代時(shí)，吃飯多用飯勺，吃主食多用手拿，但每逢一起吃湯菜，就要用筷子夾起來(lái)吃。
古代常吃的一種食物是羹食，它是把菜和肉，甚至米放在一起亂燉，燉成比較稀的湯汁。這時(shí)候用手就不太合適，要用筷子撈里面的肉和菜。所以在先秦時(shí)，筷子又稱“梜”。
漢代時(shí)，筷子開始普遍使用，稱“箸”，材質(zhì)也多以竹木為主。許慎的《說(shuō)文解字》中稱：“箸，從竹者聲。” 說(shuō)明“箸”是用竹木制成的。漢晉時(shí)期，人們常用的吃飯用具“木箸”還開始流入西域。
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唐代時(shí)，由于國(guó)力豐厚，筷子也開始華麗起來(lái)，唐玄宗帶頭用起了金筷子，玉筷子也流行起來(lái)，稱為“玉筋”，許多詩(shī)人都曾在詩(shī)中寫到“玉筋”。
明代時(shí)，“筷”的稱呼才開始興起。這源自于江南一帶，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)江南一代有一些避諱的風(fēng)俗，比如船家在劃船，避諱說(shuō)“箸”(住)，因?yàn)檫@是說(shuō)“停”的意思。于是他們反過(guò)來(lái)，將“箸”稱為“快”，寄托了“行船暢快無(wú)阻”的愿望。因?yàn)槎嘤弥褡幼龀?，后?lái)加了個(gè)竹字頭，成了“筷”。
資料圖：中新社記者 安源 攝
不過(guò)，明代時(shí)，“筷”還是流傳于民間的用法，未能動(dòng)搖“箸”的正統(tǒng)位置。到了清朝，隨著南北文化的交流，“筷”的說(shuō)法也開始擴(kuò)散開來(lái)。不過(guò)，清《康熙字典》也僅收錄“箸”而不收錄“筷”。
然而民間潮流難擋，在清代中期成書的小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中，從鳳姐到賈母都說(shuō)“筷子”，曹雪芹雖然也用“箸”，但用得最多的還是“筷子”。
資料圖：李南軒 攝
筷子不僅僅是餐具
除了是飲食用具，筷子還延伸出其他的功用。中國(guó)古代將短箸用作計(jì)數(shù)和計(jì)算工具，稱為“籌”或“算籌”，用于數(shù)學(xué)演算。
古代思想家還將筷子作為抽象思維的工具，譬如用長(zhǎng)短箸表述《周易》中的陰陽(yáng)八卦思想，用以解釋自然和社會(huì)現(xiàn)象。箸還被古代政治家和軍事統(tǒng)帥用來(lái)作形勢(shì)分析、作出決策和排兵布陣的演示工具。
有一位日本學(xué)者認(rèn)為，用筷子進(jìn)食時(shí)，要牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)在活動(dòng)，有助于人的動(dòng)作靈活、思維敏捷。
資料圖：美食家蔡瀾。中新社記者 洪少葵 攝
筷子不僅僅是一個(gè)餐具，同時(shí)它還見(jiàn)證著中國(guó)社會(huì)的變化。有學(xué)者認(rèn)為，筷子之所以能在中國(guó)社會(huì)扎根，原因之一可能是，無(wú)論是刀叉還是匙匕，都只能各自分食，而使用筷子眾人就可以在一盤菜中取食，這才發(fā)展成“合桌會(huì)食”的形態(tài)。這也推動(dòng)了中國(guó)社會(huì)一團(tuán)和氣的大家庭生活。
筷子同時(shí)還承載著中華民族的文化習(xí)俗。在南北朝時(shí)期，正月十五祭祀、婦女求子都要使用筷子。
宋代時(shí)，筷子還融入婚俗，稱為“回魚筋”，男方要以網(wǎng)裝酒瓶與八朵大花贈(zèng)予女方，象征“久”和“發(fā)”，女方則要回送“淡水二瓶、活魚三五個(gè)，筋(筷子)一雙”，在這里面，筷子唱主角，象征幸福和早生貴子。
到今天，很多地方仍有結(jié)婚時(shí)送新人筷子的風(fēng)俗，有“成雙成對(duì)、永不分離”之意。
資料圖：張海雯 攝
餐桌禮儀也慢慢形成，在唐五代時(shí)期就有這樣的習(xí)俗，吃飯時(shí)，在長(zhǎng)輩未下筷夾菜之前，不得搶先下筷。
而在今天，中國(guó)人的餐桌禮儀也多與筷子有關(guān)，譬如不要舔筷子，不要把筷子插在碗里，不要用筷子敲碗碟等，筷子中也蘊(yùn)含著做人做事的道理。
筷子造型上也加入了古人的世界觀，筷子的長(zhǎng)度為7寸6分，這意味著人有七情六欲，與動(dòng)物不同。筷子一頭圓、一頭方，則表示著“天圓地方”。
資料圖：朱柳融 攝
筷子承載著中華民族的文化和情感
筷子還是文明進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志，蔡元培曾說(shuō)：“早在三千多年前，我們的祖先也用刀叉，不過(guò)，我們中國(guó)人是酷愛(ài)和平的民族，總覺(jué)得刀叉是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅，所以從商朝時(shí)起就改用‘匕’割肉，用箸夾菜。后來(lái)烹飪改進(jìn)，筷子可以?shī)A肉，‘匕’就不再用于席上。”
在中國(guó)，筷子有特有的用法，吃Pizza和意大利面時(shí)，也很少人用筷子，而是配上相應(yīng)的餐具。另外，很多在中國(guó)的外國(guó)人，也能熟練地使用筷子，喜歡中國(guó)的美食。
筷子不僅僅是Dolce&Gabban廣告里說(shuō)的那樣“像小棍子一樣的東西”，它不像刀叉那樣用來(lái)切、扎、截，也不是一手拿一根。
資料圖：英國(guó)威廉王子使用筷子吃東西。
使用筷子需要些技巧，大拇指、食指和中指控制上面那根筷子，下面的筷子固定住。在遇到美味的食物時(shí)，拇指、中指捏住上面的筷子活動(dòng)，就能將你想吃的東西送到口中。
看起來(lái)是不是很簡(jiǎn)單。其實(shí)不然，很多兒童需要練習(xí)數(shù)年才能熟練使用筷子。
諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者李政道就曾說(shuō)，如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理上的杠桿原理。
資料圖：中新社記者 張宇 攝
老子說(shuō)：“治大國(guó)若烹小鮮”。還有人認(rèn)為，豐富多彩的飲食文化多么神奇，廚房的勺子才是真正的文明權(quán)杖，美味是消除野蠻的最佳武器。
“吃了嗎？”見(jiàn)面時(shí)，中國(guó)人這么打招呼，邀請(qǐng)客人吃飯則說(shuō)：“來(lái)吧，多雙筷子的事。”但如果拿著筷子指人，就會(huì)被認(rèn)為是在罵人。
筷子可大可小，它承載著中華民族的文化和情感，理應(yīng)得到正確的理解和尊重。
D&G，你懂了嗎？(完)
