“不認(rèn)識(shí)”的雪糕不要拿 因?yàn)槟愫芸赡?ldquo;吃不起”
超市里的雪糕為什么越賣越貴了
“兩支32塊錢，沒(méi)想到會(huì)這么貴！”
前幾天，北京的張先生和朋友在路過(guò)小區(qū)附近的一家小超市時(shí)，買了兩支雪糕，拿的時(shí)候并未仔細(xì)看價(jià)格，等到結(jié)賬時(shí)傻眼了。
張先生說(shuō)，他當(dāng)時(shí)真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丟面子，最終還是硬著頭皮結(jié)了賬。
有網(wǎng)友精辟地總結(jié)道，這些高價(jià)雪糕“潛伏在便利店的冰柜里，隨時(shí)準(zhǔn)備給那些隨手一拿就去結(jié)賬的人一個(gè)迎頭痛擊。”
便利店的雪糕為何越賣越貴？你的雪糕自由還在嗎？
【事件】
最新買雪糕法則
不認(rèn)識(shí)的不要拿
“如果當(dāng)時(shí)就我自己的話，我肯定把雪糕放回去了，太貴了。我原本以為最貴也就十幾塊錢，都已經(jīng)在掃碼付款時(shí)打出了‘1’，聽(tīng)到價(jià)格后又默默改成了‘3’。而且我也沒(méi)覺(jué)得這么貴的雪糕有多好吃，可能是我在吃的時(shí)候只顧著心疼錢了吧！”在張先生記憶里，還從來(lái)沒(méi)有一款雪糕這么貴過(guò)。
“小時(shí)候經(jīng)常吃的小布丁、老冰棍，也就5毛錢、1塊錢。后來(lái)超市里的雪糕種類越來(lái)越多，賣得也越來(lái)越貴，好多都要四五塊錢，這次16塊錢一支的雪糕更是殺了我一個(gè)措手不及。”張先生說(shuō)。
記者注意到，在社交平臺(tái)上，也有不少網(wǎng)友反映雪糕正越賣越貴，都不敢拿沒(méi)見(jiàn)過(guò)的雪糕，“建議商家把雪糕價(jià)格打在包裝上”“雪糕自由都沒(méi)了”，還有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“貴的雪糕就是好啊，還沒(méi)吃呢心就涼了”。
也有一些網(wǎng)友分享了和張先生類似的經(jīng)歷，稱“雪糕不標(biāo)價(jià)格，賺的就是臉皮薄的人的錢”。
#當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜#的話題也因此一度在微博引發(fā)網(wǎng)友熱議，更有人分享買雪糕法則：不認(rèn)識(shí)的不要拿。
“小時(shí)候覺(jué)得巧樂(lè)茲最貴，現(xiàn)在巧樂(lè)茲只是我最后的體面。在便利店里，隨隨便便一支雪糕都得10元起，價(jià)格高一點(diǎn)的都快趕上哈根達(dá)斯了。”90后余女士稱，自己在夏天會(huì)批發(fā)雪糕回家，但多是一些傳統(tǒng)低價(jià)雪糕，價(jià)格較貴的網(wǎng)紅雪糕偶爾也會(huì)買來(lái)嘗一嘗，但頻率很低很低，“真的是太貴了。”
不過(guò)，傳統(tǒng)雪糕也在漲價(jià)。多地網(wǎng)友表示，“5毛錢的綠舌頭漲到3塊”“巧樂(lè)茲漲到了5塊”。
本來(lái)是為了降火
吃完火大了三天
近期，記者走訪北京多家便利店發(fā)現(xiàn)，5元以上的雪糕已經(jīng)成為主力產(chǎn)品，還有一些盒裝冰淇淋價(jià)格售價(jià)高達(dá)幾十元。其中，像夢(mèng)龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價(jià)多在10元以上，部分更是超過(guò)了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等價(jià)格較低的雪糕幾乎很難覓到。
記者在某家便利店內(nèi)看到，這里最便宜的雪糕產(chǎn)品是85克的馬迭爾原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊貓麥香可可牛奶味冰淇淋，單支售價(jià)5元；最貴的是78克的東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9元。
大型商超內(nèi)的雪糕，由于大多按盒售賣，單支售價(jià)相對(duì)便宜一些，但算下來(lái)也有不少超過(guò)了5元。以某口味的可愛(ài)多為例，6支要31.2元，算下來(lái)一支5.2元。
而在電商平臺(tái)上，更有一些網(wǎng)紅雪糕叫價(jià)30元一支，部分甚至更高。
“現(xiàn)在雪糕確實(shí)比之前貴了一些，店里也賣低于兩塊錢的雪糕，就是比著之前少了一些，賣貴的雪糕我們賺得也會(huì)多一些。”北京某社區(qū)超市的工作人員對(duì)中新經(jīng)緯說(shuō)。至于能多賺多少，該工作人員稱不方便透露。
雪糕行業(yè)從業(yè)者羅杰(化名)舉例，某品牌售價(jià)18元一支的雪糕，超市或便利店的進(jìn)價(jià)一般在12元左右，也就是說(shuō)，每賣出去一支雪糕就能掙約6元。羅杰稱，越便宜的雪糕利潤(rùn)空間越低，“比如賣5毛錢一支的雪糕，商店賺得再多也不會(huì)超過(guò)5毛錢”。
至于為什么高價(jià)雪糕更愿意進(jìn)便利店，上述從業(yè)者稱是因?yàn)楸憷甏蠖嚅_(kāi)在寫字樓、高檔小區(qū)附近，這里的消費(fèi)者普遍具有較高的消費(fèi)能力，更愿意為高端雪糕買單。“一些小商店，在保證銷量的同時(shí)，他們也會(huì)更愿意賣貴雪糕。”
網(wǎng)友一句話總結(jié)得好：本來(lái)是為了降火，吃完火大了三天。
越貴的利潤(rùn)越高
網(wǎng)紅雪糕能火多久
雪糕越賣越貴背后，原材料成本不斷上漲或是其中一個(gè)重要原因。有統(tǒng)計(jì)稱，2008年至2020年，冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%。
有為蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人曾向媒體指出，近幾年雪糕的制作工藝在進(jìn)步，生產(chǎn)的原材料也漲價(jià)不少，雪糕賣得比以前更貴也是正?，F(xiàn)象。
另一方面，品牌爭(zhēng)相布局高端產(chǎn)品，0蔗糖、純正牛乳、“不添加一滴水”、“原材料采用國(guó)外進(jìn)口”等高品質(zhì)及健康概念也推高了雪糕的定價(jià)。比如東北大板聯(lián)名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，號(hào)稱添加98%的醇萃黑巧、比利時(shí)發(fā)酵黃油、美國(guó)加州開(kāi)心果等，把產(chǎn)品定在19.9元，一舉進(jìn)入高端行列。
不過(guò)，羅杰透露，幾十元一支的網(wǎng)紅雪糕在原料的使用及成本方面，其實(shí)和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人也提到，生產(chǎn)一支高品質(zhì)的牛奶雪糕，包括冷鏈在內(nèi)，成本價(jià)大概也只有7-8元。這就意味著，這些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是還有其他方面的成本。
“雪糕口感、風(fēng)格、外形等方面的一些創(chuàng)新成本、研發(fā)成本，包括高端雪糕進(jìn)行宣傳推廣的營(yíng)銷成本、渠道成本等，這些都會(huì)反映到產(chǎn)品的定價(jià)上。”財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰對(duì)記者表示。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到，一般來(lái)說(shuō)，雪糕、冰淇淋的生產(chǎn)成本不會(huì)很高，部分雪糕之所以賣得那么貴，更多是因?yàn)楸毁x予了社交屬性、情感需求等附加值。“新生代消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格并不敏感，但對(duì)于情感以及品牌的調(diào)性比較在意，因此，這部分人群推動(dòng)了冰淇淋屬性的轉(zhuǎn)變，也為市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的增長(zhǎng)空間。”朱丹蓬稱。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年達(dá)到1470億元，2021年超過(guò)1600億元。
朱丹蓬指出，當(dāng)前，中國(guó)雪糕市場(chǎng)進(jìn)入了精準(zhǔn)細(xì)分、多層次消費(fèi)檔次的節(jié)點(diǎn)。在新生代人口紅利不斷疊加、消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下，中國(guó)雪糕市場(chǎng)已經(jīng)裂變成為六個(gè)不同的消費(fèi)層次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消費(fèi)層次不同、消費(fèi)能力不同決定消費(fèi)端的需求，從一兩元低價(jià)產(chǎn)品到幾十元的高端產(chǎn)品，都會(huì)有市場(chǎng)需求。”
不過(guò)，對(duì)于那些價(jià)格過(guò)高的網(wǎng)紅雪糕，朱丹蓬認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這類雪糕會(huì)紅多久還要打問(wèn)號(hào)，“消費(fèi)者的喜好、需求一直在不斷發(fā)生變化，若沒(méi)有品質(zhì)和體驗(yàn)上保障，僅僅靠噱頭，很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。”
【相關(guān)】
雪糕漲價(jià)的三個(gè)階段
第一階段——
2007年-2013年，主要原因是由制造雪糕的原材料：奶、糖、巧克力漲價(jià)引起的。這期間風(fēng)靡大街小巷的5毛小布丁被1-1.5元大布丁取代、綠色心情漲到1.5元、巧樂(lè)茲漲到2-2.5元。雪糕正式告別了“一元以下的時(shí)代”，雪糕廠商采取的不是直接提升產(chǎn)品價(jià)格，而是推出價(jià)格更貴的中高端新品，替換原有的一些利潤(rùn)低廉的產(chǎn)品。
第二階段——
從2016年開(kāi)始的，這一期間雪糕紛紛步入3-8元大其中關(guān)，許多冷飲品牌開(kāi)始推出“高端路線”，市面出現(xiàn)較多單只零售價(jià)超10元的冰淇淋。
同時(shí)，品牌傳達(dá)出的：雪糕不再是冰鎮(zhèn)飲料的替代品，而是能帶來(lái)快樂(lè)和幸福感的享受型食品的消費(fèi)理念，也讓雪糕在中國(guó)市場(chǎng)逐漸從季節(jié)性消暑消費(fèi)品，向四季休閑食品進(jìn)行著轉(zhuǎn)變。
第三階段——
網(wǎng)紅雪糕“C”位出道，最具代表性的當(dāng)屬國(guó)產(chǎn)雪糕品牌鐘薛高。
2018年天貓雙11的促銷中，才上線5個(gè)月的品牌鐘薛高反打折而行之，推出66元的當(dāng)日限定款“厄瓜多爾粉鉆”，僅僅在15小時(shí)內(nèi)，就售罄2萬(wàn)支。而“雙蛋黃味雪糕”、“臭豆腐雪糕”……也憑借各種奇葩口味借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷一躍成為“網(wǎng)紅”。雖然褒貶不一，但有一個(gè)共同的特點(diǎn)：價(jià)格不便宜！
?。?span>來(lái)源：武漢晚報(bào) 綜合中新社、央視財(cái)經(jīng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道）
