二、選址不看人流，看勢能
與傳統(tǒng)餐飲測人流，看銷售推動不同，鵝外鹵鹵的選址十分的強(qiáng)勢，就是看勢能。因?yàn)轾Z外鹵鹵的人均提袋是110元左右，招牌老鵝頭還被賣到1176元一支，所以鵝外鹵鹵的選址就是高勢能，哪里高端我就選哪里。
程志輝把鵝外鹵鹵放在了久光百貨B1層，久光是蘇州城里最高端的商圈，在鵝外鹵鹵的旁邊就是一個高端的紅酒莊，用程志輝的話來說：“你看，來這里逛街的基本都是高勢能人群，他們可以賣幾千元的酒，為什么就不能帶走1176元的老鵝頭呢?”也正是這樣的選址策略讓鵝外鹵鹵很快的被一批高勢能人群首先熟知。
三、用1176元一支的老鵝頭，制造話題
如果你聽到一支老鵝頭被賣1176元你是什么反應(yīng)?肯定第一個反應(yīng)是瘋了嗎?緊接著就會好奇到到底這只鵝頭有什么特別的被賣的那么貴，緊接著就會躍躍欲試想去看看這個最貴的老鵝頭……
(1176元一支的老鵝頭)
如果你的想法真的是這樣，恭喜你你已經(jīng)被鵝外鹵鹵成功的吸引了。
程志輝說：“一個新的品牌出現(xiàn)必須要能有讓顧客傳播的點(diǎn)，那么1176元一支的老鵝頭，本身就能夠讓顧客去傳播，那么貴的鵝頭你吃到你要不要拍照，給你的朋友炫耀一下?
而且我們還少量供應(yīng)，你即使來門店還不一定能夠買的到，老鵝頭本身在一些潮汕大師的心中價值就高過了燕、鮑、翅。
對于一個想要提升知名度的餐飲企業(yè)來說，最主要的是你能不能給顧客一個去傳播你的“點(diǎn)”，這個點(diǎn)可以是名字、產(chǎn)品、體驗(yàn)環(huán)境、服務(wù)……”
