臺海網(wǎng)12月30日訊 (海峽導(dǎo)報記者 李大榮 通訊員 通訊員 丘棟輝 文/圖)今天上午,由新羅區(qū)委、區(qū)政府主辦的第二屆美食烹飪大賽,在龍巖華僑中學(xué)隆重開幕。

比賽現(xiàn)場
本次大賽由18個鎮(zhèn)、街成立代表隊,每個代表隊組織兩家餐飲企業(yè),每家餐飲企業(yè)選派2名參賽選手,每家餐飲企業(yè)報送3道菜:1道為傳統(tǒng)菜,2道為創(chuàng)新菜參與比賽。比賽方式為現(xiàn)場實操,每名選手現(xiàn)場制作3款菜肴。
比賽現(xiàn)場,參賽選手一展絕活,從名稱創(chuàng)意、烹飪技藝、成品裝盤、造型款式等方面展開廚藝大比拼。菜肴兼?zhèn)淞宋幕?、地方特色,不僅給人以視覺的享受,更讓人感受到新羅區(qū)背后的美食文化。評委由專家評委4名、大眾評委7名相結(jié)合的一種新模式。
評委從“色、味、形、質(zhì)地、烹飪時間等”進行評分,也會從菜品的風(fēng)味特色、趣聞典故方面予以綜合評定,更加重視美食背后的文化特色。

參賽作品
此次比賽,設(shè)金獎、銀獎各36名,并把本次獲獎菜品及參賽的餐飲單位編入《吃在龍巖——美食地圖》,用于推廣龍巖美食,對成績突出的鎮(zhèn)、街頒發(fā)優(yōu)秀組織獎。
據(jù)了解,此次烹飪大賽旨在充分挖掘新羅地方特色美食文化,擴大龍巖美食文化的知名度,激發(fā)廣大餐飲業(yè)經(jīng)營者的創(chuàng)新意識和品牌提升意識,弘揚綠色環(huán)保、營養(yǎng)健康的飲食理念,推動我區(qū)餐飲行業(yè)健康快速的發(fā)展,進而促進全區(qū)服務(wù)業(yè)的發(fā)展。



