臺海網(wǎng)6月24日訊 據(jù)閩西日報報道，鴨肉是很常見的食材，但制作鴨肉的方法可不止一種哦~
“熏、鹵、燉、炸、煨、煲”這么多樣的烹飪手法，作為吃貨的你，是不是迫不及待想來了解了解。
小編這就帶大家來看看，連城鼎鼎有名的“白鴨宴”。
在連城縣城區(qū)余師傅酒家，像往常一樣，又有一批外地客人美美地品嘗客家特色美食、“中國名宴”連城白鴨宴。正在灶前掌勺的“福建省烹飪大師”余生輝說:“要讓八方來客品嘗到最鮮美、可口、養(yǎng)生的連城白鴨宴！”
年近50的余生輝從事廚師行業(yè)30年，2000年開始精研連城白鴨烹飪技藝。
從單一的山泉水燉鴨，到通過“熏、鹵、燉、炸、煨、煲”等方法做出“砂鍋燉老鴨”“椒鹽鴨翅”等12道菜，組成“白鴨宴”，他付出了4年艱辛努力，收獲了成功。
在2004年第十四屆廚師節(jié)全國烹飪大賽中，余生輝精心烹飪的“連城白鴨宴”，因味道美、營養(yǎng)高、造型好而技壓群芳，喜獲“中國名宴”。
“白鴨宴”鮮美、可口，而制作這些菜肴的白鴨，也是鴨類中的“國粹”呢！
余生輝介紹說，連城白鴨白羽、烏嘴、黑腳，天下獨有，是鴨類中的“國粹”。連城白鴨及其蛋品中富含硒元素和人體必需的18種氨基酸、10種微量元素，具有清熱解毒、祛痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等功效，民間常用于治療小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結(jié)核、不明原因低熱高燒、煩躁失眠等癥，是不可多得的良方。
余大廚進(jìn)一步創(chuàng)新，又開發(fā)了“母子情深”、“熱火朝天”等上10道以連城白鴨為主材的富硒養(yǎng)生新菜品。如今，僅僅一只白鴨，在余大廚手里就能輕巧地做出20余道風(fēng)味各異的菜品！
