臺(tái)海網(wǎng)3月27日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 春天萬(wàn)物更新，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬天的休養(yǎng)生息蟄伏后，茶芽肥碩而豐腴。我省茶企、茶商、茶農(nóng)已做好準(zhǔn)備，各地春茶將陸續(xù)迎來(lái)采摘旺季。
日前，記者實(shí)地走訪茶鄉(xiāng)，了解我省當(dāng)前茶葉生產(chǎn)情況。疫情之下，我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已不只在茶葉制作技術(shù)、培育、種植等研究上提升，也開(kāi)始注重營(yíng)銷(xiāo)方式。短視頻時(shí)代、直播時(shí)代，不少茶企正接受新事物，利用新媒介，轉(zhuǎn)變產(chǎn)銷(xiāo)思維。
期待疫情過(guò)后，我們一起把茶言歡。
“春茶開(kāi)采，我們準(zhǔn)備好了”
3月23日，大雨初歇的武夷山云煙氤氳，新綠重重。再過(guò)半個(gè)多月，14.8萬(wàn)畝的武夷山春茶將開(kāi)采。
位于武夷山世界自然與文化“雙遺地”核心區(qū)的星村鎮(zhèn)里，永樂(lè)天閣茶業(yè)的劉崢在自家茶園中邊查看茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)情況，邊不停接打電話。
“3月初，各地訂單就陸續(xù)來(lái)了。出乎意料，雖有疫情，但和往年同期相比，訂單反而增加了。”他告訴記者，往年3月多是茶葉銷(xiāo)售淡季，今年由于疫情，茶客們更多時(shí)間待在家里喝茶，茶葉消耗量大增，物流恢復(fù)后，生意“逆勢(shì)上揚(yáng)”。
除了忙于銷(xiāo)售，劉崢更多的精力用于迎戰(zhàn)即將到來(lái)的采茶季。“春茶開(kāi)采，我們準(zhǔn)備好了。”他說(shuō)，“我家的鳳凰水仙（品種）在清明前3天左右就可以采摘，是武夷山巖茶產(chǎn)地中最早開(kāi)采的品種之一，其他品種的采摘期也近了。”
劉崢的茶廠就在茶園邊。春風(fēng)吹開(kāi)云霧，漏下一片陽(yáng)光，制茶篩、開(kāi)青弧已經(jīng)在場(chǎng)院里鋪開(kāi)。“難得有日頭，要搶時(shí)間清洗晾曬這些竹器。”他說(shuō)，廠里的工人已經(jīng)來(lái)了8個(gè)，這幾天忙著清掃工廠，清潔揉捻篩、炒鍋等手工制茶設(shè)備；電路和綜合搖青機(jī)、烘干機(jī)等機(jī)械設(shè)備已經(jīng)檢查調(diào)試好；竹炭、木炭和生物顆粒燃料等，已經(jīng)備得足足的。“感謝政府支持，為了不影響制茶季，政府讓本地10多家燃料廠都盡早復(fù)工了。”劉崢說(shuō)。
在武夷山的正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，劉崢家擁有將近200畝的山場(chǎng)。采茶時(shí)節(jié)，需要40多名采茶女工，和機(jī)械并用采摘。多年來(lái)，采茶工人十有八九來(lái)自江西，此次疫情給用工帶來(lái)了變數(shù)。“這是今年茶企遇到的普遍問(wèn)題。我們提前做好了預(yù)案，盡量找本地或附近的工人。”他說(shuō)，若人手有限，大面積種植的水仙、肉桂等品種，可以采用機(jī)械化采摘；小面積種植的品種則由人工錯(cuò)時(shí)采摘。
劉崢已經(jīng)準(zhǔn)備好在茶葉開(kāi)采前，包大巴車(chē)去浦城接采茶工。“本地的茶人也談好，如果誰(shuí)家缺工人，也可以互助共用工人采摘，或者代加工。”他說(shuō)，“我們?cè)O(shè)備、燃料和人手等一切準(zhǔn)備就緒，只等采摘期到。這一季的茶葉生產(chǎn)情況，相信和往年別無(wú)二致。”
▲23日，劉崢在察看選育的茶樹(shù)苗生長(zhǎng)情況
今年也有新變化。茶廠剛來(lái)的新家伙，讓劉崢?lè)浅５靡狻?/p>
“我們升級(jí)了設(shè)備，這臺(tái)熱風(fēng)爐剛送到廠里。”他告訴記者，用熱風(fēng)爐替代傳統(tǒng)的木炭加溫，操作簡(jiǎn)便，又環(huán)保，不僅適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)清潔化改造的趨勢(shì)，還能讓搖青桶、搖青間的溫度更可控，幫做茶師傅提升茶品質(zhì)。
“疫情期間宅家，創(chuàng)新不能停。”劉崢說(shuō)，雖說(shuō)父親劉鋒是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，但在傳承之外，父子倆也一直在求新求變。
劉崢介紹說(shuō)，茶葉的傳統(tǒng)做法是按時(shí)令、區(qū)域進(jìn)行采摘和制作，制茶講究氣候，最喜選擇晴朗、吹北風(fēng)的天氣采摘茶葉，但天氣難以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，“今年，我們想換個(gè)思路，根據(jù)天氣和茶樹(shù)種本身的特性，選擇不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的制作方式”。近年來(lái)，在武夷山廣泛種植的金觀音茶樹(shù)種，一般制作成武夷巖茶，武夷巖茶的采摘最佳標(biāo)準(zhǔn)為開(kāi)面采3~4葉；若在一葉一芽時(shí)遇到適合的天氣，就可采摘制成綠茶，能達(dá)到色綠、花香顯、味醇厚；在兩葉一芽時(shí)，選好天氣采摘制作成武夷紅茶，能出奶油香和花香，湯色金黃明亮……靈活采摘，靈活運(yùn)用中國(guó)六大茶類(lèi)的傳統(tǒng)技藝，或可帶來(lái)更好的收益。
“作為茶葉的制作人，有這么一段時(shí)間靜心思考，如何提高茶葉品質(zhì)、提升制作技藝和多元化制作方法，不失為一個(gè)好機(jī)會(huì)。”劉崢說(shuō)，“本地許多茶葉銷(xiāo)售企業(yè)和門(mén)店也都在求新求變。天氣晴好，各個(gè)茶山都有人在做直播，疫情倒逼著茶商都學(xué)著直播，尋找銷(xiāo)售新渠道。”
檢查完茶廠的新設(shè)備，劉崢繞到山背后，查看錯(cuò)落的60多棵小茶樹(shù)。這些茶樹(shù)都掛著標(biāo)簽，是劉崢和父親選育的新品種。“這幾天正是出芽的時(shí)候，每天都要觀察、記錄每棵樹(shù)的發(fā)芽期和發(fā)芽狀態(tài)。”他指著其中一棵出芽特別多的茶樹(shù)說(shuō)，這幾棵樹(shù)從茶果種起，已經(jīng)4年了，像這棵的表現(xiàn)就比其他優(yōu)秀。這些年來(lái)，父親和他堅(jiān)持從各大山頭收集茶籽，通過(guò)播茶籽的方式選育新品種，每年對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況、抗蟲(chóng)害能力、產(chǎn)量高低和單品類(lèi)制作品質(zhì)優(yōu)異程度等進(jìn)行詳細(xì)記錄、統(tǒng)計(jì)和比對(duì)，盡力發(fā)現(xiàn)更有益的茶樹(shù)品種，“茶種的創(chuàng)新對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)太重要了”。（記者 陳旻/文 邱汝泉/圖）
