通過挖掘當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食佳肴，將其作為鄉(xiāng)村振興的法寶，南平延平區(qū)的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶走上致富路

舌尖上的美食，為山溝溝開了一扇窗

臺海網(wǎng)8月9日訊 據(jù)福建日報報道，鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。位于山溝溝里的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如何培育與本地區(qū)相適應(yīng)的特色產(chǎn)業(yè)，路該怎么走？

南平延平區(qū)通過舌尖上美味，讓藏在深閨中的美食驚艷了延城，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶找到了致富門路。

鄉(xiāng)村里的古早味

天剛蒙蒙亮，赤門鄉(xiāng)尤山村的六旬老嫗戴三英就起床了，領(lǐng)著老伴、兒媳在陣陣鳥鳴聲中制作豆腐。兩個小時許，兩大桶熱騰騰的“尤山大豆腐”制作好了，村主任吳森燕用小車幫助運(yùn)到城里。短短幾小時，1000塊大豆腐被搶購一空。

“一塊巴掌大的豆腐，運(yùn)到城里能賣10元，大家排隊搶著吃！”戴三英做夢也沒想到，自己的老手藝，如今成為全家致富的金鑰匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每戶都會制作——用石磨將自家種的黃豆磨漿做成豆腐，然后用山澗里的泉水、自家腌制的糟菜煮成別有風(fēng)味的“尤山大豆腐”。每年元宵節(jié)，全村一起集中在幾戶人家吃大豆腐，寓意大富大貴。

這道美食走出大山，也是機(jī)緣巧合。今年正月，在延平區(qū)舉辦的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化節(jié)上，戴家的豆腐甫一亮相，立刻成了搶手貨。“我原來還不敢下山，是村主任幫我免費(fèi)運(yùn)輸，還幫忙訂了鋪位，想不到這么受大家歡迎。”戴三英說。

吳森燕說，現(xiàn)在留在村里的，都是老弱婦孺，長期靠賣毛竹及竹筍為生，生活不易。去年，南平聯(lián)絡(luò)線高速公路開通后，從村里進(jìn)城只要一個小時。然而，離城近了，村民卻苦于沒有產(chǎn)業(yè)可以發(fā)展。眼下，“尤山大豆腐”在城里賣上好價錢，村民都想把它當(dāng)作一門產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，廣種黃豆、蓋菜，制作“尤山大豆腐”，留守村民都有活干、都有錢掙了。另外，村里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，還可以發(fā)展鄉(xiāng)村游。

記者發(fā)現(xiàn)，延平巨口鄉(xiāng)的“魚蛋燕”、來舟鎮(zhèn)的“黑皮鹵味”、夏道鎮(zhèn)的“鳩上羊肉”等等，這些具有濃厚地方特色的鄉(xiāng)村美食在延城聞名遐邇。

“近年來，大家越來越青睞鄉(xiāng)村美食。延平區(qū)農(nóng)村有許多獨(dú)具特色的美食佳肴，我們想把開發(fā)鄉(xiāng)村美食作為鄉(xiāng)村振興的法寶。舉辦民俗美食文化節(jié)，就是為了讓農(nóng)民發(fā)現(xiàn)身邊的美食，引導(dǎo)這些鄉(xiāng)村美食進(jìn)入城區(qū)及區(qū)外市場銷售，幫助農(nóng)民尋找產(chǎn)業(yè)振興的路子。”延平區(qū)區(qū)委常委、宣傳部長張嘉明說。

小農(nóng)戶接入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

省級歷史文化名鎮(zhèn)峽陽鎮(zhèn)的小吃在閩北聞名遐邇，如今峽陽美食店遍布全省各地。其中，在南平城區(qū)已有30余家以“峽陽飯莊”命名的飯店和小吃店，不僅外出經(jīng)營小吃的農(nóng)民富了，峽陽的水蕹、桂花、地瓜等特產(chǎn)種植業(yè)和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工業(yè)作坊長盛不衰，在家鄉(xiāng)從事上游產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民也有穩(wěn)定收入。

一二三產(chǎn)的融合，促進(jìn)了小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有機(jī)銜接。

前年，延平區(qū)引進(jìn)南平市祥壽茶籽投資有限公司，在該區(qū)山后農(nóng)場投資2000多萬元，種植5000余畝的茶籽原料基地，以“一粒茶籽，帶動一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，致富農(nóng)民”為發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，采取“公司+基地+農(nóng)戶+院校+市場”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方略，牽手洋后、南山、巨口、赤門等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民簽訂訂單，讓小農(nóng)戶搭乘現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快車，使茶籽附加值得到充分利用，林農(nóng)獲得更多收益。

“蘭芳，油餅20個；赤門小于，米酒一壺10斤……”日前“村長帶你選土貨”微信群群主、巨口村主任吳美忠接連收到從福州發(fā)來的訂單。

2016年4月，吳美忠和另外8戶村民共同成立延平區(qū)巨盛合作社。除了自產(chǎn)自銷社里的產(chǎn)品，吳美忠也收購其他農(nóng)戶家中富余的地瓜粉、米酒、筍干、茶油、黑木耳等等，還有農(nóng)家美食，每周五專門開通班車運(yùn)往福州。通過微信牽線，讓“私人定制”的鄉(xiāng)村美食到達(dá)福州鄉(xiāng)親的飯桌上。

一些福州的酒店慕名找到吳美忠，要他幫忙開啟供應(yīng)酒店生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的“私人定制”。農(nóng)戶吳書良家主要種植糯米，又有釀酒手藝。吳美忠得知后便邀他制作家釀紅酒，吳書良每年由此項(xiàng)可增收近3萬元。吳美忠有一位社員叫張桂玉，丈夫剛?cè)ナ啦痪茫抑袥]有固定收入，屬于國定標(biāo)準(zhǔn)貧困戶。吳美忠發(fā)現(xiàn)張桂玉廚藝好，便引導(dǎo)她制作一些特色傳統(tǒng)小吃，由他代銷至福州，增加收入。

“現(xiàn)在，我們的東西供不應(yīng)求，合作社已雇用十幾位貧困戶幫工，擴(kuò)大生產(chǎn)量。”吳美忠對未來信心滿懷。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念的導(dǎo)入助推鄉(xiāng)村美食的品牌打造，走品牌化建設(shè)之路勢在必行。由此，延平區(qū)引導(dǎo)和動員農(nóng)業(yè)市場主體申請商標(biāo)注冊，“大鳳粉干”等6件鄉(xiāng)村美食特產(chǎn)在申請注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，已有2件集體商標(biāo)注冊成功，3件進(jìn)入初審公告階段。今年，“峽陽蛋菇”等18件鄉(xiāng)村美食特產(chǎn)列入省著名商標(biāo)注冊后備庫。