臺(tái)海網(wǎng)10月29日訊 據(jù)“茶道傳媒”微信號(hào)發(fā)布 據(jù)悉，2020年10月28日下午三點(diǎn)二十三分，著名的武夷巖茶“大紅袍之父”陳德華老先生逝世。
他一生都在種茶、制茶、改良制茶工藝、研究茶。而在不求聞達(dá)的默默的行動(dòng)中，陳德華影響了武夷山茶業(yè)的發(fā)展歷史，引領(lǐng)著武夷巖茶的發(fā)展方向，為武夷山茶業(yè)的后續(xù)發(fā)展培養(yǎng)了不少傳承的人才。歷史一定會(huì)記住他為大紅袍未曾虛度的幾十載春秋，記住他為武夷碧水丹山茶香巖韻的無(wú)私奉獻(xiàn)。
今先生遽然西歸，是武夷山乃至中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的巨大損失！關(guān)于陳德華的事跡，《茶道》雜志也曾做過(guò)多次報(bào)道，今總結(jié)其生平，以此悼念，與茶友一同瞻仰其畢生貢獻(xiàn)。
從“大紅袍之父”談起
從業(yè)界到民間陳德華都被尊稱為“大紅袍之父”。
可他卻說(shuō)：“我從來(lái)都不是什么‘大紅袍之父’，只是夠幸運(yùn)，在武夷山工作的這幾十年剛好與大紅袍的有了那幾次特殊的緣份。”對(duì)于“大紅袍之父”的稱謂，陳德華內(nèi)心并不以為然。“大紅袍是大自然賜予武夷山的瑰寶，我最多也只是在歷史上的某些節(jié)點(diǎn)起到了推廣的作用。大紅袍的父母是武夷山這方靈秀的山水。”
“其實(shí)我只是個(gè)愛(ài)茶之人。我最喜歡的還是上山采茶。喜歡那種儉清和靜的生活。”
問(wèn)起武夷山的茶農(nóng)，沒(méi)有不知道“陳德華”三個(gè)字。他不善言辭，周圍很多人都親切地稱他“德華叔”。
他對(duì)大紅袍的貢獻(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了歷史上任何一位制茶人。默默耕耘，他從事武夷巖茶名樅品種的研究長(zhǎng)達(dá)40余載，尤其對(duì)大紅袍的剪枝繁育與制作技藝做出了決定性的杰出貢獻(xiàn)，被評(píng)為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。
由他焙制的特級(jí)大紅袍多次以10萬(wàn)元以上的價(jià)格拍出，其親制的一款60克重的“大紅袍”更拍出56萬(wàn)元高價(jià)。他開(kāi)啟了大紅袍一個(gè)全新的時(shí)代，成為現(xiàn)代大紅袍價(jià)值紀(jì)錄的開(kāi)創(chuàng)者與引領(lǐng)者。
1963年陳德華從福安農(nóng)校畢業(yè)，分配到武夷山茶科所工作，開(kāi)始了他和武夷巖茶的不解之緣。
1982年，陳德華在武夷山御茶園建起了一座占地5畝的武夷名叢、單叢的觀察園。有165個(gè)品種，著名的大紅袍、鐵羅漢、水金龜、肉桂、天女散花……
1985年11月，陳德華到福安參加福建省茶葉研究所40周年所慶活動(dòng)，私下向該所一位老同學(xué)要了5株大紅袍茶苗，帶回栽種在武夷山茶葉研究所“御茶園”名叢觀察園中，也就是這5株大紅袍茶苗茁壯成長(zhǎng)，承擔(dān)著繁殖推廣的任務(wù)，從此，陳德華的名字和武夷巖茶連在一起，和大紅袍連在一起。20多年來(lái)，陳德華繁育了大量苗木，使純種正本大紅袍的面積年年不斷擴(kuò)大。
1988年，陳德華受聘于武夷山市示范茶廠，當(dāng)科技顧問(wèn)。他和廠長(zhǎng)虞德慶自行設(shè)計(jì)一臺(tái)萎凋機(jī)，大大降低了青茶水份，并使萎凋這道工序由原來(lái)的4小時(shí)減少為半小時(shí)，同時(shí)投資把微電腦控制系統(tǒng)引進(jìn)茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
之后，他幫助這個(gè)廠引進(jìn)封口機(jī)，率先改進(jìn)茶葉包裝。精美的小包裝茶葉投放市場(chǎng)后，果然十分搶手。陳德華在示范茶廠幾年間，使這個(gè)廠一改過(guò)去虧損局面，年年盈利。
1997年陳德華退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營(yíng)科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛(ài)德華）實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。
他是一個(gè)閑不下來(lái)的人，一直在做，做各種各樣好玩的事，嘗試各種各樣的可能。比如用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶拼配出商業(yè)大紅袍，比如最早使用正山小種煙小種的烘干方法，比如第一批機(jī)械采茶，比如提議改良之后從浙江引進(jìn)整體式的殺青機(jī)，這些點(diǎn)子，現(xiàn)在都在茶葉界大范圍地使用。他還創(chuàng)造了很多個(gè)第一，第一個(gè)無(wú)性繁殖培育成功“正本”大紅袍茶樹；第一個(gè)研制成功大紅袍商品茶；第一個(gè)恢復(fù)傳統(tǒng)武夷龍團(tuán)鳳餅緊壓茶，制成大紅袍茶磚……他說(shuō)自己“就是愛(ài)想，會(huì)去做那些別人沒(méi)有做過(guò)的事情”。
將“北斗”移進(jìn)御茶園
1985年，陳德華將大紅袍茶苗帶回武夷山，在早一年的1984年，同樣是他遇見(jiàn)北斗，將北斗帶進(jìn)御茶園。只是，北斗移植緣起于1979年的肉桂品種推廣。
從1979年開(kāi)始，福建省科委調(diào)撥專項(xiàng)資金八萬(wàn)元，在武夷山逐步推廣肉桂品種200畝。1979年—1980年，在福建省科委的全力支持下，由崇安縣茶科所牽頭，陳德華具體負(fù)責(zé)實(shí)施，對(duì)武夷山的名叢、單叢進(jìn)行幾十年來(lái)（有史以來(lái)）最大規(guī)模的一次拉網(wǎng)式群眾性挖掘、整理和保護(hù)工作，涵蓋了整個(gè)武夷巖茶產(chǎn)區(qū)。
1981年，開(kāi)始在御茶園舊址整理開(kāi)辟茶園，經(jīng)過(guò)一年多的開(kāi)墾、整理，按武夷巖茶產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的茶園式樣建成了5坪茶園，每坪約1畝，后分批種下了165個(gè)名叢、單叢。這其中，“北斗”的移植在1984年完成。
1983年—1984年，武夷山菜茶換種肉桂，在跟崇安茶廠的姚月明一起到竹窠茶場(chǎng)了解情況在時(shí)，流香澗到竹窠的一片菜茶茶園里發(fā)現(xiàn)了一分多地的北斗茶樹。
“那片北斗有30多公分高，在一片菜茶中很顯眼。當(dāng)時(shí)御茶園的100多個(gè)名叢里還沒(méi)有北斗，隔天我就去找了姚月明。”陳德華回憶，“見(jiàn)到老姚我就開(kāi)門見(jiàn)山，說(shuō)‘老姚，你那個(gè)北斗挖給我十棵。’他沒(méi)作聲，我就又自言自語(yǔ)的說(shuō)‘反正我知道茶樹在哪里。’聽(tīng)我這么一講，老姚他知道這茶樹是給也得給不給也得給，就松了口，寫了條子答應(yīng)讓挖十棵。第二天就派了茶科所的葉以發(fā)和應(yīng)姑仔拿著批條去挖茶樹，當(dāng)時(shí)我還囑咐要挑茶樹密的地方隔著小心挖，以免把茶園挖壞，結(jié)果還是挖了十一棵回來(lái)，挖回的茶樹就直接種在了御茶園里。挖茶樹那天是葉以發(fā)第一天到茶科所上班，我記得非常清楚。”憶起往事，一切如昨。
1984年2月19日在御茶園種下北斗，三年后采茶，移回的十一棵茶樹里面有一棵較早發(fā)芽，葉片也呈圓形，和其它十棵有不同。不過(guò)坊間所傳“北斗一號(hào)”、“北斗二號(hào)”的說(shuō)法，陳德華表示他也不清楚何時(shí)出現(xiàn)。“當(dāng)年找姚月明挖茶樹的時(shí)候，他沒(méi)和我說(shuō)過(guò)北斗有’一號(hào)’、’二號(hào)’，我也沒(méi)聽(tīng)其他人和我提過(guò)這種說(shuō)法，就只是在種植的過(guò)程中，我們只是發(fā)現(xiàn)有所不同，從未做編號(hào)命名。”
首創(chuàng)武夷巖茶緊壓茶
武夷巖茶緊壓型新產(chǎn)品是屬于傳統(tǒng)巖茶的再加工，基本思路是借鑒普洱茶緊壓型產(chǎn)品的生產(chǎn)原理，即把巖茶原料經(jīng)蒸汽蒸軟后送入模具中用機(jī)械的壓力壓制而成。
1994年，陳德華到昆明參加中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)，在當(dāng)?shù)氐牟枞~市場(chǎng)參觀時(shí)看到各式各樣的緊壓茶，唯獨(dú)沒(méi)有烏龍茶。試制以武夷巖茶為原料的烏龍茶緊壓茶的想法由此萌生。
“武夷巖茶初制過(guò)程無(wú)包揉造型工序，茶葉條索疏松呈直條狀，體積蓬松占位。在不影響品質(zhì)的前提下，如果把它制成緊壓型餅茶或磚茶對(duì)方便貯運(yùn)是有意義的；而且武夷巖茶在歷史上就有不少對(duì)其貯存后的品質(zhì)顯著優(yōu)于新茶的論述。基于以上這兩點(diǎn)，我認(rèn)定開(kāi)發(fā)武夷巖茶緊壓型產(chǎn)品符合實(shí)際。”陳德華對(duì)武夷巖茶緊壓茶的想法有著專業(yè)的依據(jù)，不過(guò)直到1996年提早退休，這項(xiàng)工作才進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的嘗試階段。
1996年，先是將武夷巖茶的原料委托昆明一家茶廠，代為加工成小沱茶。后經(jīng)審評(píng)，壓制成的小沱茶與原料茶的品質(zhì)幾乎無(wú)差異。后因購(gòu)買壓制小沱茶機(jī)器的想法沒(méi)能得到滿足，遂決定自主研發(fā)壓制機(jī)器。1997年初到大理下關(guān)茶廠的參觀，陳德華深刻體會(huì)到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的寶貴，對(duì)后來(lái)的武夷巖茶緊壓茶的研制起了很大作用，回武夷山后就著手研究如何完成樣機(jī)的設(shè)計(jì)并投入試產(chǎn)。
“為了研發(fā)壓茶的機(jī)器，1997年花了一萬(wàn)塊買了一臺(tái)不銹鋼鍋爐做蒸茶用。后來(lái)做了很多嘗試，最后選擇的拖拉機(jī)液壓缸還是因?yàn)閴毫π?、定壓時(shí)間不長(zhǎng)而以失敗告終。后來(lái)改用壓地磚的機(jī)器加大壓力同時(shí)加深模槽高度，結(jié)果產(chǎn)品一出，即美觀又容易定量取茶，改變了飲用緊壓茶必須用刀撬的老辦法。”
在學(xué)習(xí)了普洱茶的加工程序后，陳德華又結(jié)合武夷巖茶消費(fèi)市場(chǎng)的習(xí)慣，將茶品的外觀形狀做了調(diào)整，以100克茶磚為樣本，分成八條，每條重12.5克，一半則為6克多，再后來(lái)又改成“巧克力”狀一樣十小塊，這樣可方便不同的消費(fèi)者。
講起當(dāng)初決定做武夷巖茶緊壓茶時(shí)的心情，陳德華說(shuō)：“當(dāng)時(shí)就想反正已經(jīng)退休了，失敗了出洋相，但只是個(gè)人行為，無(wú)礙武夷山茶業(yè)大局；如果成功也不求有功，但求無(wú)過(guò)，或許將來(lái)仍能為武夷巖茶增添一些新品。”
1997年開(kāi)始加工茶餅，當(dāng)時(shí)只有一家加工生產(chǎn)廠家，茶餅每年產(chǎn)量2000多斤，至1999年三年共生產(chǎn)7000多斤（精茶）茶餅。2013年統(tǒng)計(jì)，武夷山有規(guī)模的生產(chǎn)茶餅廠家有16家，年常量20多萬(wàn)斤（精茶）。武夷茶餅的研發(fā)，增加了武夷巖茶商品的多樣化，延續(xù)武夷茶文化歷史，促進(jìn)了武夷山茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
后記：
曾經(jīng)在采訪的過(guò)程中，陳德華對(duì)具體事件的年月和人名都能講的不差一二，尤其是在參考文獻(xiàn)方面，他甚至能流利地復(fù)述章節(jié)里面的內(nèi)容。通過(guò)對(duì)他半數(shù)人生往事的回顧，也帶我們回憶那些我們不甚清楚的歷史。
“做科研、做學(xué)問(wèn)、寫文章，都要憑資料說(shuō)話，實(shí)物資料和文獻(xiàn)資料都一樣重要。”陳德華一再?gòu)?qiáng)調(diào)，他的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度著實(shí)讓人敬佩。希望華叔一路走好！您的精神依然留在廣大愛(ài)茶人心中！指引我們?yōu)椴枋聵I(yè)而奮斗?。?span style="text-indent: 2em;">來(lái)源：茶道傳媒）
