臺海網(wǎng)3月20日訊 據(jù)大武夷新聞網(wǎng)報道 南平是福建省乳制品的主要產(chǎn)地。2020年全市奶類產(chǎn)量達到15.15萬噸，居全省第1位。
為確保我市乳制品質量安全提升行動落到實處。南平市市場監(jiān)管局結合南平實際，制定《推進落實乳制品質量安全提升行動工作方案》（以下簡稱《方案》）。目前，《方案》已正式施行。
《方案》從強化落實企業(yè)主體責任和質量安全監(jiān)督管理重點、推進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級等三方面部署15條重點任務，進一步督促我市乳制品企業(yè)落實食品安全主體責任，提升乳制品質量安全水平，推動乳制品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
《方案》明確
■ 到2023年底，我市乳制品質量安全水平進一步提升，企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)能力進一步強化，產(chǎn)品結構進一步升級，生產(chǎn)工藝進一步規(guī)范，乳制品消費信心進一步增強。
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)主體責任全面落實，乳制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料、關鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗管控率達到100％，建立生產(chǎn)過程追溯體系率達到100％，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核合格率達到100％；
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)風險防控能力顯著增強，食品安全自查及報告率達到100％，發(fā)現(xiàn)風險報告率達到100%；
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)質量管理體系更加完善，建立危害分析與關鍵控制點體系達到100％。
■ 乳制品質量安全監(jiān)管能力大幅增強，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100％，乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99％以上。
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《方案》具體部署了哪些任務吧！
進一步強化企業(yè)主體責任
《方案》指出，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要落實食品安全主體責任和首負責任，以及法定代表人和食品質量安全負責人的責任，建立健全并有效落實食品安全管理制度。加強食品安全管理人員培訓與考核，不具備相應能力的人員不得上崗。加強奶源管理，提高自建自控奶源比例，開展牧場審核，嚴格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用管理，盡量縮短生鮮乳運輸距離，對生鮮乳收購、運輸實行精準化、全時段管理。
《方案》還強調督促企業(yè)加強風險防控，加強食品安全自查，定期對產(chǎn)品研發(fā)、原輔料采購貯存、生產(chǎn)條件、設備狀態(tài)、產(chǎn)品檢驗、標簽標識、生產(chǎn)記錄等方面食品安全狀況進行檢查評價并報告食品安全事故潛在風險。
推進追溯體系建設
《方案》要求企業(yè)建立健全乳制品質量安全追溯管理制度，建立供應商及第三方物流公司的審核評價制度，實現(xiàn)食品安全信息順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。鼓勵企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術手段，建設信息化平臺，采集留存信息，建立全過程食品安全追溯體系。整合批發(fā)、零售、物流配送等末端配送銷售網(wǎng)點，共同打造全過程信息化追溯鏈條，確保產(chǎn)品安全與品質。
質量安全監(jiān)督管理重點
《方案》強調加大對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的審查力度，重點審核與產(chǎn)品配方注冊內容的符合性，特別是產(chǎn)品配方注冊申請的設備設施、生產(chǎn)工藝是否發(fā)生變化，審核企業(yè)食品安全管理制度以及質量管理體系建立情況。重點檢查使用復原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)乳的企業(yè)，是否按照標簽標示相關規(guī)定標明“復原乳”或“復原奶”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實標明復原乳所含原料及比例。加大乳制品抽樣檢驗和風險監(jiān)測力度，監(jiān)督檢查人員對乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查時，根據(jù)需要可對原料、半成品、成品進行抽樣檢驗。建立健全乳制品質量安全突發(fā)事件應對機制，最大限度地減少食品安全危害。
《方案》強調，嚴厲打擊使用不合格原輔料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產(chǎn)假冒偽劣乳制品等違法行為。嚴厲查處分裝、未按規(guī)定注冊備案或未按注冊備案要求組織生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉等違法違規(guī)行為。嚴格落實復原乳標識制度，依法查處使用復原乳不作出標識的行為。嚴格按照法律法規(guī)要求，依法從嚴落實“處罰到人”要求。
推進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級
《方案》鼓勵乳制品企業(yè)積極參與質量管理體系認證，對生產(chǎn)條件和管理水平不符合要求的乳制品生產(chǎn)企業(yè)堅決予以關停。鼓勵企業(yè)加強關鍵技術攻關，優(yōu)化加工工藝，做大做強主打產(chǎn)品。鼓勵集團公司獨立或者通過產(chǎn)學研相結合的方式開展科研創(chuàng)新。鼓勵行業(yè)協(xié)會針對乳制品的新業(yè)態(tài)、新技術、新品種制定團體標準，提升乳制品安全指標和品質指標。
（來源：大武夷新聞網(wǎng) 謝紅燦 陳謙 董人富）
