臺(tái)海網(wǎng)3月24日訊 據(jù)閩東日報(bào)報(bào)道 眼下國內(nèi)疫情逐漸得到控制，全市上下齊心協(xié)力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，不少餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。為此，寧德市多措并舉，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，讓“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”理念深入人心。
規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營行為
近日，寧德市市場監(jiān)管局發(fā)布《寧德市從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營活動(dòng)告知函》，進(jìn)一步規(guī)范寧德市餐飲行業(yè)經(jīng)營行為。
《告知函》要求，全市未取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲門店不得開業(yè)（含試營業(yè)）；不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；要建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，大型社會(huì)餐飲、學(xué)校食堂和集體用餐配送單位依法上傳食品安全“一品一碼”信息；要落實(shí)“一穿（穿衛(wèi)生防護(hù)工作服）二戴（戴工作帽、戴口罩）兩有（有使用正常的消毒柜、有效期的健康證）一提示（文明節(jié)儉用餐提示標(biāo)識(shí)）”規(guī)范；生熟食品分開存放，不得使用有色塑料袋等非食品級容器（含包裝袋）盛放食品。
同時(shí)，全市餐飲業(yè)禁止經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，或未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類、肉類制品；禁止采購、宰殺、使用野生動(dòng)物及其制品作為食材原料；禁止經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止的河豚魚等食品、來源不明的野生菌；禁止經(jīng)營標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑。
在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任方面，中心城區(qū)從事餐飲服務(wù)必須提醒預(yù)定酒席的客人限制在燃放區(qū)域內(nèi)舉辦婚喪喜慶活動(dòng)時(shí)禁止燃放圈炮和煙花，必須配備油水、油煙分離設(shè)施，不得將污水管道接入城市雨水收集管道，防止餐飲業(yè)污水排放對附近居民生活環(huán)境造成污染，專用煙氣排放通道的安裝使用應(yīng)對周邊居民、對城市景觀環(huán)境無影響，并確保規(guī)范排放；每天對火源、氣源、電源等部位進(jìn)行安全檢查，定期清洗或更換操作間排油煙管道，使用合格的燃?xì)怃撈?，不得使用無警示標(biāo)簽、無充裝標(biāo)識(shí)、過期或者報(bào)廢的鋼瓶，保持經(jīng)營產(chǎn)所安全通道暢通，并有明顯指示標(biāo)識(shí)；開展垃圾分類處理，建立包含有垃圾種類、數(shù)量、去向、用途等信息的餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，并與具備餐廚廢棄物處置資質(zhì)的單位簽訂餐廚廢棄物收購合同。
讓“文明餐桌”蔚然成風(fēng)
記者了解到，今年以來市市場監(jiān)管局在履行餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能中，積極引導(dǎo)餐飲業(yè)做好防控措施，倡導(dǎo)餐飲業(yè)踐行“儉以養(yǎng)德”文明消費(fèi)新風(fēng)尚，用一方“小餐桌”帶動(dòng)城市“大文明”。
在疫情防控期間，蕉城區(qū)、東僑區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合行政許可現(xiàn)場審查和日常監(jiān)管，深入中心城區(qū)餐飲單位宣傳、指導(dǎo)創(chuàng)建全國文明城市工作，發(fā)放和張?zhí)h書、桌牌、桌貼等宣傳材料，開展文明餐桌行動(dòng)，倡導(dǎo)公眾綠色環(huán)保、節(jié)儉用餐、文明用餐。截止目前，2000多家中心城區(qū)餐飲服務(wù)單位已張貼“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”等宣傳材料18000多份，基本實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)餐飲店“文明餐桌”宣傳全覆蓋。
同時(shí)，我市還積極發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)外賣送餐員作用，鼓勵(lì)和引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)經(jīng)營者履行好社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，指導(dǎo)其印制形式多樣的文明用餐宣傳材料，并由外賣送餐員擔(dān)任“文明餐桌宣傳”義務(wù)協(xié)管員，在外賣送餐箱和餐館的餐桌及顯著位置張貼“節(jié)儉用餐、文明用餐”宣傳標(biāo)語，提高文明用餐宣傳覆蓋面。在送餐過程中，引導(dǎo)外賣經(jīng)營者在食安封簽上加印“光盤行動(dòng)”“節(jié)約用餐”等宣傳內(nèi)容，通過外賣食品配送，使“文明用餐、節(jié)約用餐”宣傳進(jìn)入千家萬戶。今年以來，中心城區(qū)美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)通過送餐，使用加印“光盤行動(dòng)”“節(jié)約用餐”的食安封簽80多萬份，助推文明用餐、節(jié)約用餐理念深入人心。（閩東日報(bào)記者 趙巧紅）
