臺(tái)海網(wǎng)2月6日訊 中國(guó)人吃飯講究意頭，在仙游，傳統(tǒng)的點(diǎn)心九層粿也是春節(jié)時(shí)家家必做的糕點(diǎn)，寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，步步高升”，生活一年更比一年好。九層粿，自然有九層。今天我們就去看看龍華鎮(zhèn)金溪村的鄉(xiāng)親們是如何做九層粿的。
一大早，大媽們就把已經(jīng)泡好的7分大米和3分糯米，拿到祖屋前的手推石磨上去磨成米漿，加上食鹽攪拌均勻備用。而廳堂邊的灶臺(tái)上，蒸籠已經(jīng)搭好了，紗布?jí)|在蒸籠之底。
待到鍋里的水開了，澆上第一層米漿，攤開即可，不能太厚，待半熟之后，再上第二層，直至第九層為止。為了增加喜慶的氣氛，鄉(xiāng)親們還把最上面的一層米漿加上紅色。九層粿蒸熟之后要放置幾個(gè)小時(shí)涼開，再切成菱形。九層粿層次分明、晶瑩剔透，剝開來(lái)嘗一口，潤(rùn)滑爽口有勁道。
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