新華網(wǎng)福州6月12日電 莆田紅團(tuán)，莆田人的甜美愿景。
做紅團(tuán)看起來并不難，但在陳煌歆眼里，紅團(tuán)要做得地道，頗費(fèi)功夫。他是非遺項(xiàng)目莆田紅團(tuán)制作技藝第四代傳承人，在當(dāng)?shù)刈隽?0多年紅團(tuán)。
做紅團(tuán)選用的食材，主要是糯米粉、面粉、綠豆、白糖和紅菜頭。做紅團(tuán)的步驟是：把綠豆蒸熟，加入白糖做成餡料；紅菜頭切塊榨汁，將菜頭汁和糯米粉、面粉按一定的比例攪拌，搓揉成團(tuán)——這就是紅團(tuán)的外皮。
“你們看，我們沒有加入任何色素。”陳煌歆用紅面皮把綠豆餡包好，再印上各種文字、圖案，紅團(tuán)就做好了。放入蒸籠，蒸5分鐘左右，香甜可口的紅團(tuán)就熟了。
在莆田，逢年過節(jié)或者大喜大慶的日子，當(dāng)?shù)厝硕家黾t團(tuán)。這種美好的民間習(xí)俗，已經(jīng)傳承了一千多年。陳煌歆說，莆田人無(wú)論走到哪里，吃一口家鄉(xiāng)的紅團(tuán)，就寓意著甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓，日子越過越紅火。 （文/肖和勇 陳醉）
