中新社福州3月25日電 題：“我會繼續(xù)煮最好吃的面”——“沙縣小吃第一村”探訪記
位于福建省三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)的俞邦村，被譽為“沙縣小吃第一村”。3月24日，當(dāng)中新社記者走進俞邦村時，熱騰騰的煙火氣撲面而來。
前一天，正在三明考察調(diào)研的中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平來到俞邦村，實地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。俞邦村和有著“國民小吃”之稱的沙縣小吃再次走紅。
從俞邦村所倚靠的后門山俯瞰，不難理解這個小山村何以在今天享有“沙縣小吃第一村”之譽。三明以森林覆蓋率高達78.73%被稱為“福建最綠城市”，很多村莊就鑲嵌在大山密林里，而俞邦村在群山圍拱中，坪壩一馬平川。自古中原人南遷，商渠通達，北方的蒸餃、南方的燉罐，南北風(fēng)味在這里薈萃。
曾多年擔(dān)任俞邦村黨支部書記的俞廣清告訴中新社記者，因為愛山愛樹不肯破壞林木，俞邦人寧可出山辛苦找錢；靠著蒸餃、扁肉、拌面、燉罐這“四大金剛”，村民致富，蓋起了新房。
“上世紀90年代家里起房子，賣沙縣小吃一個月能起一層樓。”擅長做油餅的俞邦村村民張秀姬說，如今靠著從沙縣標準化配送的物資，女兒在杭州、武漢連鎖經(jīng)營5家沙縣小吃店，年收入超過45萬元(人民幣，下同)。
讓張秀姬吃驚的是，總書記竟熟悉鍋邊也叫“鼎邊糊”、搭配油餅最好吃的“地道美食秘籍”。經(jīng)營“將軍米粿”小吃攤的俞邦村村民林木英也訝然發(fā)現(xiàn)，總書記和村民話家常，會關(guān)心春卷餡料放什么、金包銀和蒸餃小籠包怎么賣，“就跟鄰居說話一樣，特別親切。”
“油餅一個售價只賣五毛錢，總書記就說五元十個就吃得很飽了。”張秀姬對記者說。林木英也向記者講道，報出小吃價格后，“總書記也說，群眾吃這個，一頓飯花個十塊錢二十塊錢就吃飽了。”
俞廣清向記者追述道，習(xí)近平總書記在福建工作時，多次指導(dǎo)過沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，曾肯定沙縣小吃成功之處在于填補低消費空白、薄利多銷，也曾鼓勵以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為新的經(jīng)濟增長點。
多年來，沙縣著力扶持沙縣小吃的發(fā)展，曾成立中國唯一的“小吃辦”政府部門，亦鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部停薪留職帶頭經(jīng)營小吃。2008年，沙縣小吃集團成立，推動沙縣小吃向“標準化、連鎖化”轉(zhuǎn)型升級。
再次來到沙縣，習(xí)近平總書記再度為沙縣小吃點贊，令小吃業(yè)主們難掩興奮之情。自2018年起在日本連開四家沙縣小吃連鎖店的沙縣籍旅日僑胞毛偉明，第一時間在朋友圈分享了這一喜訊。
“正是得益于物美價廉和標準化配料，沙縣小吃在日本站穩(wěn)了腳跟。”毛偉明在電話里告訴記者，860日元一份拌面扁肉“情侶套餐”供不應(yīng)求。
俞邦村沙縣小吃紀念館展出的資料顯示，沙縣小吃全國門店8.8萬家，遍布于62個國家和地區(qū)，年營業(yè)額超過500億元，輻射帶動就業(yè)逾30萬人，帶動農(nóng)村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長到2020年的21855元。
3月22日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于實現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見》全文公布，提出“支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大”。對此，當(dāng)?shù)毓賳T認為，沙縣小吃作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，將助力實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
“作為沙縣小吃原鄉(xiāng)，俞邦村影響力溢出，為鄉(xiāng)村旅游帶來契機。”夏茂鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張衛(wèi)華表示，沙縣小吃已經(jīng)成為大產(chǎn)業(yè)，小吃食材需求量猛增，鎮(zhèn)里將力推食材原料種植業(yè)，通過一二三產(chǎn)聯(lián)動帶動鄉(xiāng)村振興。
俞邦村里，農(nóng)田連片種下做芋餃的芋頭和做烙粑的艾葉，還實現(xiàn)手機下單配送，讓做烙粑的村民俞秀英實現(xiàn)了“60歲再就業(yè)”。“摘艾葉最辛苦，我人老腰彎不下去，沒有艾葉怎么煎烙粑？”她笑說，“現(xiàn)在打個電話就能直接摘好送上門。”
如今，俞邦村鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來，后門山上三棵千年古樟都成了“沙縣小吃第一村”的新招牌。有腿疾的村民俞其銀回鄉(xiāng)開了家小店，有時一天能賣出400多碗扁肉，“外面賺一點錢很辛苦，在家門口能賺錢是最好的。”
“總書記和我說，堿面放韭菜不會膩，沒想到他這么懂行又和善。”俞其銀說，“我會繼續(xù)煮最好吃的面。”(來源：中新網(wǎng) 中新社記者 林春茵)
