泉州的老街就是泉州的老街，雖然昨日繁華已不再，但即便是一塊紅磚和一個(gè)窗欞，也依舊能夠承載起歷史的記憶?？h后街是一條有故事的泉州老街。只要你有足夠的耐心，從縣后街頭走到街尾，它不僅能夠?yàn)槟闳笆降剡€原最真實(shí)的泉州民間生活，說(shuō)不定還能領(lǐng)著你發(fā)掘在此塵封已久的歷史寶藏。這里曾經(jīng)是錫蘭王子“世”家的聚居點(diǎn)，這里曾經(jīng)發(fā)生過(guò)“泉州劫獄”舊事，這里有泉州經(jīng)典古早味“福人頤煎包”值得一嘗，這里還有補(bǔ)鍋達(dá)人吳美玉的趣聞……

　　只要從福醫(yī)大二院北邊后門(mén)的小巷子一拐，走一兩百米便進(jìn)入了縣后街……

縣后街26號(hào)：老字號(hào)飄香

　　“福人頤”這個(gè)老字號(hào)，對(duì)于很多老泉州人來(lái)說(shuō)一定記憶猶新。在上個(gè)世紀(jì)，這個(gè)老字號(hào)曾經(jīng)牽動(dòng)著許多人的味覺(jué)神經(jīng)。

　　2000年的時(shí)候，這個(gè)老字號(hào)的鋪?zhàn)訌谋遍T(mén)街搬到了縣后街26號(hào)，二十多平方米的小店，顧客來(lái)來(lái)往往。到了農(nóng)歷初二、十六，更是要排長(zhǎng)隊(duì)等候。

十六年前從北門(mén)街搬到縣后街

　　記者走進(jìn)這個(gè)不太大的鋪?zhàn)?，鋪?zhàn)颖环指舫蓛蓚€(gè)空間，里面是制作煎包的小廚房，外面靠墻擺放著4張桌子，是顧客用餐的地方。在廚房里，記者一行看到煎包師傅高輝平夫妻倆左手拿皮，右手挑餡料，麻利地包好，放在旁邊的蒸籠里。

　　得知記者來(lái)意后，高輝平一邊做活兒一邊介紹：“我們一家三代人都是從事手工制作煎包、饅頭的工作。我爺爺是天津人，幾十年前隨軍來(lái)到泉州開(kāi)了家煎包鋪，從此扎根泉州。”

　　高輝平從小跟在爺爺身邊幫忙，久而久之對(duì)煎包、饅頭之類(lèi)的手工制作越來(lái)越熟練。1992年，高輝平在北門(mén)街經(jīng)營(yíng)著屬于自己的煎包鋪?zhàn)印?ldquo;那時(shí)候生意好，最多的時(shí)候每天要制作2000多個(gè)煎包。”高輝平告訴記者，“后來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，鋪?zhàn)拥纳庖矝](méi)有以前那樣紅火。2000年的時(shí)候，我們就從北門(mén)街搬來(lái)這里了。”

承載老街的味覺(jué)記憶

　　鋪?zhàn)影醽?lái)以后，生意雖然不似以前紅火，卻仍然保持著每天1000多個(gè)煎包的出售量。前來(lái)購(gòu)買(mǎi)煎包的老顧客說(shuō)，買(mǎi)他們家的煎包也有十幾二十年了，煎包餡料足，味道始終不變，好吃，也吃習(xí)慣了，就一直來(lái)買(mǎi)。

　　提起福人頤，街坊四鄰大多贊嘆：“煎包還是這家最正宗，有小時(shí)候的味道。”店老板謙虛地說(shuō)：“不用把我們的煎包看得太復(fù)雜，其實(shí)沒(méi)有什么特別的，我們只是保留了傳統(tǒng)煎包的做法，越簡(jiǎn)單越好吃。”

　　一如周星馳《食神》里對(duì)美食的詮釋?zhuān)鹤詈玫拿朗常鋵?shí)不是五花八門(mén)食材制成的佛跳墻，而是那一碗平凡簡(jiǎn)單的叉燒飯，“于平凡之中見(jiàn)不凡”才是真境界。

　　總之，一切都堅(jiān)持傳統(tǒng)。當(dāng)越來(lái)越多的傳統(tǒng)被新事物所取代的時(shí)候，這種堅(jiān)持傳統(tǒng)的精神和保留下來(lái)的傳統(tǒng)文化就越發(fā)顯得珍貴。

　　老街里的味覺(jué)記憶，一個(gè)歷史悠久的地方，對(duì)于生長(zhǎng)在這里的人們，更是有著一份難以言喻的感覺(jué)。