臺(tái)海網(wǎng)5月30日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 陳龍山 郭冰德 文/圖）5月28日-29日，《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿現(xiàn)身泉州，暢談“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，與現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾分享《舌尖上的中國(guó)》的拍攝故事，以及其對(duì)美食文化的獨(dú)到見(jiàn)解。

　　2012年，陳曉卿領(lǐng)銜制作的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，在央視首播后贏得全球華人的廣泛關(guān)注和贊譽(yù)，“舌尖”系列不僅為觀眾開(kāi)啟了中華美食文化的大門，更開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紀(jì)錄片的新紀(jì)元。

　　對(duì)于美食與鄉(xiāng)愁的關(guān)系，陳曉卿認(rèn)為，每個(gè)人的飲食習(xí)慣，是在其童年養(yǎng)成的，人離開(kāi)故土之后，會(huì)非常非常想念家鄉(xiāng)的味道。“對(duì)我而言，媽媽做的菜是最好吃的，眼下端午將至，我依然覺(jué)得媽媽做的白米粽最好吃。”

　　在陳曉卿看來(lái)，關(guān)于“吃”這個(gè)話題，歸根結(jié)底就是三個(gè)終極命題——吃什么？去哪兒吃？跟誰(shuí)吃？他認(rèn)為，前兩者遠(yuǎn)不如“跟誰(shuí)吃”來(lái)得重要，跟自己喜歡的人、戀人或有趣的人等，此時(shí)，“吃什么”和“去哪兒吃”都可以忽略，而且一定吃得更有味道。

　　在《舌尖上的中國(guó)2》拍攝過(guò)程中，陳曉卿和他的制作團(tuán)隊(duì)前后花費(fèi)半年時(shí)間研究和了解泉州及閩南的美食，面線糊、蘿卜飯等最終被“盛上”全國(guó)百姓家的電視上、電腦里。“拍攝過(guò)程中，對(duì)泉州的蘿卜飯印象十分深刻。當(dāng)時(shí)，我們前后吃了十多家的蘿卜飯，其中一次已經(jīng)吃飽正餐，又品嘗了一家蘿卜飯，飯凈重有一斤半?？墒牵?yàn)閷?shí)在太好吃了，還是都吃光了。當(dāng)晚就反胃了，（撐得）不舒服還吐了，此后很多天聽(tīng)到蘿卜就害怕。”陳曉卿莞爾說(shuō)道。

　　“閩南地方保存著從古到今一千多年的美食樣本，許多中原已經(jīng)看不見(jiàn)的菜，反而在泉州、漳州和廈門還能找到。”陳曉卿表示，由于泉州在歷史上是重要的港口，許多中原的食物流傳到海外，閩南人功不可沒(méi)。

　　現(xiàn)場(chǎng)，陳曉卿對(duì)泉州許多美食依然記憶猶新，常常脫口即出。對(duì)于泉州美食的宣傳和推廣，他給出了自己的建議：“美食可以通過(guò)影視方式進(jìn)行推廣，但是千萬(wàn)不要將它們整合在一起，一定要注意區(qū)別開(kāi)來(lái)對(duì)待，并注重在地保護(hù)，美食離不開(kāi)百姓，要讓更多人知道。”