安溪祥華新嶺山的鐵觀音生長(zhǎng)在高海拔、煙霧繚繞的山谷間。東南網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者林婕 攝 

      臺(tái)海網(wǎng)10月23日訊 據(jù)東南網(wǎng)報(bào)道，國(guó)慶過(guò)后，安溪鐵觀音秋茶開(kāi)始陸續(xù)上市。近日，在泉州老茶人連建設(shè)的帶領(lǐng)下，記者同兩名中國(guó)茶葉博物館的工作人員來(lái)到安溪縣祥華鄉(xiāng)考察，一同探秘一片優(yōu)質(zhì)的鐵觀音種植地。

前往茶山的路上，車(chē)子行駛在煙霧繚繞的山間，經(jīng)過(guò)山谷，穿過(guò)水流，歷時(shí)兩個(gè)多小時(shí)，終于來(lái)到了此行的目的地——位于安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨村的新嶺山。祥華鄉(xiāng)的茶農(nóng)詹師傅先拿出兩泡不同年份的鐵觀音讓考察人員細(xì)細(xì)品味，品嘗間連建設(shè)告訴記者，鐵觀音講究清、純、厚、嫩，撇開(kāi)烘焙工藝不說(shuō)，茶樹(shù)在2至5年的最好，樹(shù)齡15年以上的鐵觀音喝起來(lái)缺少鮮爽度，沒(méi)有澀味。

走近新嶺山的山頭，記者發(fā)現(xiàn)，這片土地土質(zhì)是多色且顆?；寥辣蛔匀伙L(fēng)化，有氣孔，周?chē)諝馇逍?，生態(tài)環(huán)境好。二十幾年來(lái)，連建設(shè)不辭勞苦地奔波在晉江與安溪之間，走遍主要產(chǎn)茶的茶山，深入研究各產(chǎn)區(qū)的土壤、生態(tài)、氣候、海拔等與茶葉品質(zhì)息息相關(guān)的要素。

對(duì)于這片鐵觀音的土質(zhì)，中國(guó)茶葉博物館的工作人員也給予了充分的肯定。她們認(rèn)為，產(chǎn)自新嶺山的鐵觀音與別處不一樣，花香、果香、蜜香豐富。點(diǎn)贊的同時(shí)，工作人員也對(duì)新嶺山的老鐵提出了自己的意見(jiàn)。由于鐵觀音的生長(zhǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境要求比較高，土壤需要多樣化，這就需要政府的引導(dǎo)，比如多種植一些矮的灌木、花草、果樹(shù)等等。同時(shí)，老茶具有觀賞性和藥性，部分鐵觀音由于噴灑農(nóng)藥導(dǎo)致價(jià)格不高，不僅影響眼前的經(jīng)濟(jì)效益，而且影響了鐵觀音的可持續(xù)發(fā)展。

“現(xiàn)在朋友圈很多人都在談?wù)摾喜?，我們這次來(lái)泉州就是考察下老茶的保存和收藏、存放的過(guò)程。”中國(guó)茶葉博物館是目前我國(guó)唯一以茶為主題的國(guó)家級(jí)專業(yè)博物館。作為一個(gè)分享平臺(tái)，她們也是抱著學(xué)習(xí)的目的來(lái)考察泉州的老茶。

據(jù)連建設(shè)介紹，目前泉州的老茶，量不是很多，70年代、80年代流傳下來(lái)的老茶更是少之甚少。能流傳下來(lái)的要么是愛(ài)茶人的收藏，要么就是制茶人經(jīng)過(guò)認(rèn)真烘焙和特地保存下來(lái)的。就他本人而言，目前他個(gè)人擁有高品質(zhì)鐵觀音老茶四千多斤，從上世紀(jì)90年代到現(xiàn)在的各個(gè)年份的茶應(yīng)有盡有。