陳培植在釀造新醋

臺海網(wǎng)2月23日訊 據(jù)泉州網(wǎng)報道    正月初七，開工大吉。永春縣岵山鎮(zhèn)鋪下村的村民都動了起來，他們忙著炒米黑、蒸飯等，為的就是村里年前謀劃的釀醋事業(yè)！

鋪下村面積5.67平方公里，總人口2992人，田園風光優(yōu)美，是中國傳統(tǒng)村落、省級“十鎮(zhèn)百村”重點改善提升村、縣級美麗鄉(xiāng)村。自2019年年底被確定為鄉(xiāng)村振興省級試點村，如何在鄉(xiāng)村美的基礎上帶動百姓富，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，成為鎮(zhèn)、村兩級和群眾共同的期盼。

變化始于去年4月。岵山鎮(zhèn)、鋪下村經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，自宋代開始，這里就有農(nóng)戶人工家庭式古法釀醋。其釀造的成品醋酸而微甘，醇香爽口，回味生津，久藏不腐。如今，村莊內(nèi)依然生活著古法釀醋能人，保留著8家家庭古法釀醋作坊，延續(xù)著傳統(tǒng)釀醋工藝。以老醋產(chǎn)業(yè)推動鄉(xiāng)村振興的想法由此萌發(fā)，并立刻付諸行動。“我們立足村里特色醋資源，積極探索‘組織引領+公司帶動+技術能人+農(nóng)戶共享’的醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，逐步將零散家庭釀醋自銷變?yōu)楣疽?guī)模生產(chǎn)銷售，打造鄉(xiāng)間釀醋景觀帶。” 岵山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長潘宇燦說。鋪下村的發(fā)展模式得到縣里的肯定支持。永春縣主要領導多次到鋪下村調(diào)研指導，提出“以點帶面，打造醋入萬家的鋪下醋村，讓老醋成為鋪下村的有根產(chǎn)業(yè)。”

“由村集體牽頭成立福祥醋業(yè)發(fā)展有限公司，一方面在村頭打造鋪下醋文化展示館，另一方面整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條資源，注冊SC（食品生產(chǎn)許可證編號），由公司制定統(tǒng)一生產(chǎn)標準，統(tǒng)一收購銷售，并向村民、鄉(xiāng)賢擴股招募，讓鄉(xiāng)親們感受到釀醋不是一紙空談，而是鎮(zhèn)里、村里下大決心、花大力氣的大事！” 鋪下村黨支部書記陳少芳說。村里要釀品牌醋的消息很快傳開了，陳培植是第一個報名“入股”的村民，他家的醋窖就設在修繕過的老古厝中。古厝門前，擺放著標有“鋪下醋業(yè)”大字的4口大醋缸，連同生產(chǎn)車間內(nèi)的醋缸共有10口。“家里的老母醋有近30年的歷史，以前釀醋就是逢年過節(jié)作為走親訪友的伴手禮，現(xiàn)在來村里旅游的人越來越多，又有村里統(tǒng)一收購銷售，我們家開始釀造每年5噸的老醋，預計銷售額可達15萬元，這買賣我看行！”陳培植頗有信心。

如今，村里的釀醋人家已從最初的8戶發(fā)展到106戶，今年全村預計產(chǎn)量達500噸以上，老醋新釀的醋村新景象，成為鋪下鄉(xiāng)村振興的一個生動縮影。(記者 林銘珊 通訊員 康慶平 文/圖)