【支招】糖精棗果皮暗紅色無光澤
昨日，福州一位水果經(jīng)銷商告訴記者，進入秋季，福州市面上的棗基本以冬棗為主，冬棗一般在10月中下旬成熟。有些過早上市的棗，表面上看著鮮紅，吃起來也很甜，但是甜后發(fā)苦，而且不耐存放，這可能是用糖精泡過或噴了催熟劑的，應(yīng)注意鑒別。
國家公共營養(yǎng)師、國家高級食品檢驗員李廣平告訴記者，市民在購買時要注意挑選，糖精大棗果皮綠紅界線分明、暗紅色無光澤，自然成熟的大棗果皮有不均勻的綠、黃、紅顏色，逐漸變紅，紅得不均勻，有光澤。
味道方面，糖精大棗果皮外部都是甜的，吃的時候糖精大棗極甜，甚至發(fā)苦;正常的大棗果皮外表不甜，果肉甜脆，也不會甜到發(fā)苦。
另外，糖精大棗放一段時間后成熟的部位果皮會起褶皺;根部萎蔫，不耐儲藏，時間久了果皮果肉會分離，容易腐爛。
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近年各地頻頻查獲“糖精棗”
2012年9月，山東省棲霞市工商局在其轄區(qū)查獲一生棗加工窩點，現(xiàn)場查扣生大棗17箱，經(jīng)證實該地正是將生棗進行催熟的作坊。
2011年8月，湖南長沙市工商部門在雨花區(qū)天華小區(qū)內(nèi)，查處一個用添加劑“泡棗”的作坊。
2009年9月，湖北武漢工商部門在常青一路紅旗公寓內(nèi)搗毀了一處“糖精棗”作坊。
