多元化創(chuàng)新成必然
昨日17時(shí)30分,臺(tái)江萬達(dá)斗牛士店內(nèi),福州大學(xué)學(xué)生小張和2個(gè)朋友正在就餐,他說:“本來想和朋友吃日本料理,但是太貴,吃火鍋又一身味道,而牛排價(jià)位合適,也好吃。”
斗牛士東街口大洋百貨店店長(zhǎng)魏先生告訴記者,該店已開了十幾年,牛排基本沒有漲價(jià),隨著市民消費(fèi)水平提高,加上商圈綜合體聚集了人氣,客人數(shù)量不斷增加。
“斗牛士正在尋求突破和創(chuàng)新。”福州斗牛士餐飲管理有限公司管理層黃先生告訴記者,2002年斗牛士進(jìn)入福州市場(chǎng),大約5年前福州的牛排店發(fā)展“突飛猛進(jìn)”,高中低檔牛排店數(shù)量最多時(shí)有100多家,兩三年前開始漸漸減少。
業(yè)內(nèi)人士表示,目前福州牛排市場(chǎng)質(zhì)量參差不齊,且存在跟風(fēng)現(xiàn)象。消費(fèi)者對(duì)餐飲的忠誠(chéng)度不高,容易出現(xiàn)審美和味蕾疲勞,在競(jìng)爭(zhēng)中能留下的要依靠“創(chuàng)新、品質(zhì)、特色和服務(wù)”。



