野生紅菇，傘蓋圓潤(rùn)飽滿(mǎn)（資料圖）

　　臺(tái)海網(wǎng)9月27日訊（海都記者 陳麗明） 在莆田，江口鹵面很出名，而地道的江口鹵面里會(huì)放進(jìn)幾朵紅菇，湯色鮮香誘人。紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是莆田人鐘愛(ài)的一種食材，由于無(wú)法人工栽培，近年來(lái)價(jià)格一路飆升，目前，曬干后的紅菇每斤要1000多元，但仍供不應(yīng)求。

　　紅菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較苛刻，近年來(lái)，受益于生態(tài)保護(hù)，紅菇的產(chǎn)量有所提高?？可匠陨?，上山采菇的村民也越來(lái)越多，甚至有的村民為了搶先摘到紅菇，不惜冒險(xiǎn)深夜獨(dú)行進(jìn)山，還因此發(fā)生過(guò)意外。

　　野獸、毒蛇、山路崎嶇也攔不住采菇人

　　今年42歲的洪女士是莆田市城廂區(qū)常太鎮(zhèn)東青村人，常年在外打工的她，一直想體驗(yàn)一下上山采摘紅菇。本月初，洪女士跟著64歲的老母親王老太進(jìn)了山。洪女士告訴海都記者，紅菇并不像木耳和香菇可以人工種植，它生長(zhǎng)在深山老林，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較苛刻。紅菇生長(zhǎng)會(huì)挑地方，有的一大片山只有一小塊地才長(zhǎng)紅菇，一般長(zhǎng)在闊葉樹(shù)底下，松樹(shù)和杉樹(shù)底下不會(huì)長(zhǎng)。

　　村民們認(rèn)為，紅菇會(huì)在太陽(yáng)出來(lái)之后開(kāi)傘，開(kāi)傘的紅菇會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，凌晨采摘的質(zhì)量較好。村民介紹，會(huì)長(zhǎng)紅菇的地方每年都會(huì)長(zhǎng)，這地方就被稱(chēng)為“紅菇窩”，村民們之所以凌晨上山采摘紅菇，就是為了搶先占據(jù)“紅菇窩”。

　　洪女士說(shuō)，有的村民吃過(guò)晚飯后，晚上八九點(diǎn)鐘就上了山，一些近的山頭要走兩三個(gè)小時(shí)，遠(yuǎn)的甚至要走四五個(gè)小時(shí)，村民就這樣帶著手電筒一路找尋，直到天亮才回家。之后，村民將采到的紅菇曬干，便于保存。

　　“在紅菇生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，山上滿(mǎn)是找紅菇的人。”洪女士說(shuō)，每次全村會(huì)有近三分之一的人進(jìn)山，年輕人很少，大部分是50歲以上留守在家的人。考慮到利益分配，除了夫妻之外，其他人大都是獨(dú)行上山。以前曾發(fā)生過(guò)老人進(jìn)山摔倒后發(fā)生意外，還有村民帶的狗被野獸咬死了，也有村民被蛇咬過(guò)。此外，就算是下雨天也攔不住村民進(jìn)山，山路濕滑，摔傷是常有的事。

　　辛苦和危險(xiǎn)背后，紅菇價(jià)格一路高漲。洪女士說(shuō)，去年紅菇的產(chǎn)量較高，曬干的良品一斤要1500元，今年受氣候影響，紅菇生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)較晚，產(chǎn)量少些，有的甚至賣(mài)到1800元一斤。

　　購(gòu)買(mǎi)紅菇的客戶(hù)不少是生意人，而且大多是老客戶(hù)提前和村民預(yù)訂，紅菇根本不愁銷(xiāo)路。在村里，熟練的村民一家每年采摘的紅菇曬干之后有10多斤，就算是不熟練的，采摘個(gè)三四斤也不是什么難事。