發(fā)現(xiàn)：

國(guó)外老年食品很貼心

在人類(lèi)天然的食物中，幾乎沒(méi)有單獨(dú)一種食物可以滿足老年人的全部營(yíng)養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。相對(duì)于國(guó)內(nèi)單一的老年食品，在提前進(jìn)入老齡社會(huì)的發(fā)達(dá)國(guó)家，幾乎無(wú)一例外地把老年方便營(yíng)養(yǎng)食品研究與開(kāi)發(fā)擺到重要議事日程。

目前美國(guó)市場(chǎng)上，針對(duì)老人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類(lèi)食品最受歡迎，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對(duì)老人味覺(jué)下降的特點(diǎn)，許多企業(yè)在開(kāi)發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來(lái)提高口感。

德國(guó)有專(zhuān)門(mén)的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說(shuō)，有針對(duì)老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專(zhuān)為老人設(shè)計(jì)的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營(yíng)養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

在日本，超市里賣(mài)得最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營(yíng)養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營(yíng)養(yǎng)餐。一些老人零食上會(huì)標(biāo)明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時(shí)速度慢，不會(huì)嗆著。

專(zhuān)家：

水果、酸奶都是適合老人的零食

“加點(diǎn)鐵、加點(diǎn)鈣就說(shuō)是老年食品，比普通食品貴好多，吃了真的能補(bǔ)上嗎？”徐伯伯的問(wèn)題說(shuō)出了不少老人的心聲，事實(shí)上，相比國(guó)外品種眾多的老年人專(zhuān)用食品，目前市場(chǎng)上不多的老年食品有時(shí)也未必適合老年人。比如，記者查看一些“無(wú)糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品，有些雖然沒(méi)加入蔗糖，但卻有麥芽糖。

此外，很多老人食品都稱“高鈣”“補(bǔ)鐵”，但是鈣、鐵等加入食物中，能被人體真正吸收的有多少還未被證實(shí)，而且指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)量攝取反而會(huì)產(chǎn)生副作用。

“老年人的消化功能減退，三餐以外吃零食的時(shí)候不多，如果吃多了零食，主食就要適當(dāng)?shù)販p少，此外還要注意不能主次顛倒，不能過(guò)多食用零食影響了三餐。”對(duì)于目前市場(chǎng)上老年食品的現(xiàn)狀，福建省立醫(yī)院老年科副主任、副主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師林帆給出了建議：老年人在沒(méi)有糖尿病，血壓、血脂都控制得比較好的情況下，首先建議吃一些水果，特別是含膳食纖維的香蕉、獼猴桃，這些水果可以幫助預(yù)防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特別是原味的酸奶，對(duì)腸道很有幫助；老年人還可以吃一些堅(jiān)果，比如腰果、夏威夷果、花生，因?yàn)樗鼈兒胁伙柡椭舅?，尤其適合老年人。她說(shuō)：“選購(gòu)老年食品，有一個(gè)基本原則，就是食品加工略粗的，保持食物天然狀態(tài)的，都比較適合老年人。比如魚(yú)皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更適合老年人；未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營(yíng)養(yǎng)，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情買(mǎi)一些。”

不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)老年食品的研發(fā)，應(yīng)該注重提供老年人最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應(yīng)該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點(diǎn)，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅(jiān)果、蜜餞、肉干等，都可以專(zhuān)門(mén)針對(duì)老年人進(jìn)行開(kāi)發(fā)。