臺(tái)海網(wǎng)8月23日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，大蝦有蟲？榴蓮配牛奶有毒？昨日，市食安辦對(duì)近期熱點(diǎn)食品安全傳言進(jìn)行辟謠。

謠言：近日，一個(gè)“大蝦有蟲”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣。視頻顯示，一位大媽從盆中隨機(jī)抓出幾只蝦拔開頭部，在蝦身處露出兩條白色物體在蠕動(dòng)，然后大媽用流利的福州話向大家說明這白色的是寄生蟲，蝦不可食用。

真相：此類謠言在幾年前也已出現(xiàn)，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的生殖腺，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)又美味。包括像大閘蟹、皮皮蝦體內(nèi)的白色透明凝膠狀物，都是公蟹、雄蝦的生殖腺，一對(duì)同時(shí)出現(xiàn)，未成熟的精巢無色透明，成熟后為乳白色。

謠言：“吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇。”一名中國(guó)游客在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。泰國(guó)有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時(shí)之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。食用榴蓮后不能喝酒！不能喝可樂，吃茄子！

真相：專家表示，牛奶和榴蓮中都不含咖啡因，兩者一起食用不可能憑空產(chǎn)生咖啡因。此外，榴蓮會(huì)對(duì)代謝酒精的酶產(chǎn)生一定抑制作用，使酒精代謝的時(shí)間延長(zhǎng)，但并不能直接表明兩者同食會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。因此，榴蓮與牛奶同食不會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。

謠言：葡萄表面泛著一層“白霜”，很難洗掉，于是有這樣的說法：“葡萄上的白霜一定要洗干凈，這可是農(nóng)藥，吃了會(huì)中毒。”

真相：只要分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的“白霜”，都可以認(rèn)為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，專業(yè)稱為果粉，該物質(zhì)對(duì)人體完全無害。果粉不溶于水，可以防止病菌滋生和侵染，還可以防止葡萄采摘后失水過快。果粉在長(zhǎng)期運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中可能會(huì)被蹭掉，所以，葡萄布滿果粉可以證明葡萄更加新鮮。“白霜”不是有毒成分，恰恰是合理使用農(nóng)藥的一種表現(xiàn)。過量使用農(nóng)藥，特別是乳油、低質(zhì)粉劑是會(huì)影響葡萄果粉形成的。

謠言：近日，網(wǎng)絡(luò)上有人轉(zhuǎn)發(fā)《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！》。文章寫到：“紅棗和蝦皮同吃，產(chǎn)生了類似砒霜的毒素。”文章中還講述了紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶等食物相克的案例。

真相：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，而海產(chǎn)品的有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去，并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。此外，肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用，也不會(huì)相互破壞。維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。