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傳承技藝 土法制紅糖

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  圖為師傅從糖色、韌勁判斷熬糖的火候。

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      臺(tái)海網(wǎng)12月11日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 又到一年制糖季!在福安市溪潭鎮(zhèn)洪口村,蔗寮里人來(lái)人往,加工紅糖的車間被圍得水泄不通,人們?yōu)橛^賞紅糖加工技藝而來(lái),而“糖錘”最讓他們垂涎三尺。

      糖錘是土法制紅糖過(guò)程中衍生的副產(chǎn)品,曾是農(nóng)村兒童大愛(ài)的零食,而古法制糖工藝如今面臨失傳。

      但洪口村卻為我們找回了兒時(shí)情懷,該村是一個(gè)有著悠久手工制作紅糖歷史的村莊,在清末就有土榨坊制糖。2011年,為了不讓古法制紅糖工藝失傳,在廣西北海創(chuàng)業(yè)的該村青年林晉毅然返鄉(xiāng)。作為第五代調(diào)配制作紅糖師,他創(chuàng)辦了福安市古制糖業(yè)有限公司,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)制糖廠,保留了傳統(tǒng)制作紅糖的工藝,還定制笊耙、竹簟、切耙、糖勺等古法制糖配套用具。2015年,他家生產(chǎn)的福安古法制紅糖產(chǎn)品,被列入福安市“一村一品”的原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品之一,去年還被推薦為“福建好禮”百佳旅游商品。

      在林晉一家的帶動(dòng)下,該村合作社去年種甘蔗產(chǎn)值達(dá)500多萬(wàn)元,純收入150萬(wàn)元。

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