特色食品裹著濃濃的鄉(xiāng)愁
春節(jié)飲食習(xí)俗志書中多有記載，主要有過尾牙、辦春酒、拗九粥等。
“福州上下杭地區(qū)自清代開始，從商業(yè)經(jīng)營衍生出的春節(jié)民俗文化底蘊豐厚，有過尾牙、辦春酒等習(xí)俗。” 邱登輝說。
尾牙節(jié)流行于閩臺之間，是土生土長的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，與東南沿海的土地神崇拜有關(guān)。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。福州人的年，往往就是從臘月十六日過尾牙這天開始的。
辦春酒，少不了福州特色的食肴春餅。春餅的做法是，在用面粉做的薄皮上鋪油酥的苔菜，卷上炒熟的豆芽、韭菜、香干、肉絲、蝦干等餡料，講究的人家用油炸，叫炸春，酥香可口，有“春到財?shù)?rdquo;“春卷包財”之寓意，歷來為上下杭商家津津樂道。
農(nóng)歷正月二十九日為拗九節(jié)，這是福州語系獨有的傳統(tǒng)節(jié)日，其習(xí)俗是吃拗九粥，來源于孝子“目連救母”的故事。這天清晨，民間各戶以糯米煮粥，佐以花生、桂圓、紅棗、荸薺、芝麻、紅糖等，烹制成拗九粥，先獻薦祖先，再孝敬父母，然后合家當(dāng)早餐。以前，福州人還會在煮好的拗九粥中加上一個削好的荸薺，這個荸薺的頭要留著，意思是多子多孫。
“近代以來，福州民間還將拗九與過九聯(lián)系起來。福州俗信‘逢九必窮’，‘送九’者除送粥，還要同時送太平面。此節(jié)俗流傳至今，并發(fā)展為孝敬節(jié)，很有意義。正如拗九節(jié)之歌《摜粥摜到厝門口》唱的那樣，‘一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝’。”邱登輝說，吃了拗九粥，才算年過完，家家戶戶燒了過年的花燈，放完積攢的鞭炮。
