“香飄海絲路·味結(jié)五洲緣”閩菜海絲論壇18日在福州舉行。

　　臺海網(wǎng)5月19日訊 據(jù)福州日報報道，18日，由福建省僑辦、福州市外僑辦主辦的“香飄海絲路·味結(jié)五洲緣”閩菜海絲論壇在福州海峽國際會展中心舉行。來自17個國家、60多位海外中餐專業(yè)人士齊聚福州，與在榕閩菜大師、知名餐飲業(yè)負責人共同交流閩菜技法和運營經(jīng)驗，助推閩菜走出去。

　　作為中國八大菜系之一的閩菜，融合了福州、閩南、閩西、莆仙等八閩地方風味，具有悠久的歷史和深厚的傳承。《閩菜史談》作者、原福建省商務(wù)廳副廳長劉立身說，無論是閩菜皇冠頂上的珍珠“雞湯汆海蚌”，還是簡易的“蟶干排骨湯”，都體現(xiàn)山海合作于一體的福建地域文化。“福建還善于發(fā)揮華人華僑聰明才智，在菜式和調(diào)味品上進行創(chuàng)新改良，凸顯海外文化和福建文化的交融，比如十香醉排骨、肉骨茶、沙茶醬等。”

　　福建省商務(wù)廳曾出臺文件，確立閩菜“走出去”的路徑：從打造閩菜品牌、加強人才培育、政策支持等各方面著手，推動閩菜進入國內(nèi)區(qū)域中心城市和重點城市，并延伸到境外“一帶一路”沿線國家及海外華人華僑聚居地區(qū)。

　　福建計劃重點培育100家餐飲龍頭企業(yè)、50個閩菜食材基地，發(fā)揮閩商和海外華人華僑資源優(yōu)勢，實現(xiàn)餐飲行業(yè)在閩企、閩菜和食材三個方面加快“走出去”，力爭到2020年餐飲業(yè)年營業(yè)額突破1500億元人民幣。

　　福建省僑辦國外處處長齊志介紹，2014年起，國務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“海外惠僑工程”八大計劃，其中包括“中餐繁榮計劃”。近兩年，閩菜“走出去”就成為福建實施惠僑助僑工程的一項重要舉措。

　　據(jù)介紹，省僑辦正對閩籍僑胞在海外開辦的中餐館進行分類指導和改造提升，提高海外閩菜標準化、品牌化、連鎖化和產(chǎn)業(yè)化水平。

　　福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰認為，借助“一帶一路”建設(shè)的持續(xù)推進以及閩籍華人華僑的力量，閩菜“走出去”迎來良機。“建議組織海外華僑華人與本地餐飲企業(yè)開展商務(wù)對接，促進本地餐飲企業(yè)、閩菜廚師、特色菜品食材加速走出去。”

　　據(jù)了解，5月19日，主辦方將邀請姚建明、羅世偉、林水俤、林榕飛、強振濤、楊偉華、陳偉杰、孫勇等八位閩菜大師為海外中餐業(yè)者展示荔枝肉、醉排骨、南煎肝等八道經(jīng)典傳統(tǒng)閩菜的制作技藝。

　　活動期間，60多位海外中餐專業(yè)人士還將參觀考察閩菜博物館、聚春園、文儒九號等福州知名中餐企業(yè)，并參加由福建省僑辦、福建省僑聯(lián)、福州市人民政府主辦的“創(chuàng)業(yè)中華•筑夢榕城”——2018海內(nèi)外僑商峰會。

原文鏈接：http://news.fznews.com.cn/dsxw/20180518/5afe89768492b.shtml

原文標題：60余位中餐專家齊聚福州　為閩菜走出去建言獻策