謝用福養(yǎng)的寵物兔。

臺海網(wǎng)3月14日訊 據(jù)福州晚報報道，這幾天，謝用福一直忙著回購足日出欄的寵物兔。去年底，他在永泰縣赤錫鄉(xiāng)推廣寵物兔養(yǎng)殖技術(shù)，讓參與養(yǎng)殖的村民們嘗到了甜頭。今年2月28日，謝用福開在福州灣邊花鳥市場的寵物兔店正式營業(yè)，預(yù)計可月售寵物兔3000只~5000只。

謝用福是誰？他是永泰遠近聞名的養(yǎng)兔達人，還是石竹兔業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社的負責(zé)人、永泰縣兔業(yè)協(xié)會會長、福州市人大代表。從填補永泰兔子產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖空白，到一炮打響赤錫烤兔品牌，成為永泰美食的金字招牌之一，這一路，謝用福走了9年。

創(chuàng)業(yè)初期

兔子成活率不足三成

謝用福的養(yǎng)殖基地位于赤錫鄉(xiāng)石竹村，養(yǎng)殖的是福建黃兔。福建黃兔是國內(nèi)優(yōu)良肉兔品種，養(yǎng)殖成本低、效益高。

2010年，謝用福離開上海回到家鄉(xiāng)，從調(diào)味品銷售業(yè)跨界到兔子養(yǎng)殖業(yè)。

“當(dāng)時，我?guī)е?0萬元創(chuàng)業(yè)資金和500只母兔正式起步。”謝用?；貞浀?，剛開始的兩年，由于當(dāng)?shù)貨]有成熟的養(yǎng)兔技術(shù)可以借鑒，他只能自己摸索著養(yǎng)兔。

“那時候估計是飼料出了問題，兔子總是拉肚子，還鬧腸胃病，病情嚴重的幾天后就死了。”謝用福說，為了及時止損，他頻繁更換飼料品種，甚至買來機器自己研究生產(chǎn)飼料，但仍是徒勞。當(dāng)時，每批成活下來可以出售的肉兔不到三成。

幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，謝用福終于聯(lián)系上一家山東的大型兔子養(yǎng)殖企業(yè)，并買來該企業(yè)的飼料，兔子的生病率和死亡率迅速下降。如今，在謝用福3畝大的養(yǎng)殖基地里，每個月能穩(wěn)定出欄1000只福建黃兔。

意外走紅

赤錫烤兔成永泰美食

中國人很早就有食用兔肉的記載，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達70%，而脂肪和膽固醇含量卻低于多種肉類，因此被稱為“葷中之素”。“兔肉的好處眾所周知，但食用人群不多。”謝用福告訴記者，傳統(tǒng)兔肉的做法不外乎燉和糟，較為單一。為此，他特地前往各地“取經(jīng)”。

2015年，謝用福首次帶著烤兔肉亮相當(dāng)年的永泰縣美食節(jié)。采用22味中藥鹵制，再經(jīng)火烤，口感外酥里嫩的烤兔肉引來不少人熱捧。在不到兩天的時間內(nèi)，200只烤兔被搶購一空，赤錫烤兔的品牌一炮而紅。謝用福隨即趁熱打鐵，在城關(guān)開了一家石竹兔肉館，連續(xù)一個月時間讓當(dāng)?shù)厝罕娒赓M品嘗烤兔肉。

“雖然這一個月花費了我10多萬元，但是赤錫烤兔得到了一批穩(wěn)定的食客，并慢慢積攢起良好的口碑。”謝用福說，如今，他掌握了18種不同的做法烹制兔肉。在2017年12月舉行的首屆永泰廚王爭霸賽中，赤錫烤兔被評為招牌菜。去年7月，央視的《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目還主動前來探秘這一美食。

“謝用福幾乎憑著一己之力，讓赤錫烤兔的品牌從無到有，甚至全國聞名。”赤錫鄉(xiāng)政府主任科員朱建睦說，赤錫烤兔已成為永泰當(dāng)?shù)氐恼信泼朗持?。?jù)了解，赤錫烤兔還將“入駐”今年5月試營業(yè)的永泰縣美食街。