臺(tái)海網(wǎng)10月9日訊 據(jù)福州新聞網(wǎng)報(bào)道   福州有著深厚的茶文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)，也是茉莉花得天獨(dú)厚的栽培區(qū)和主要種植區(qū)域之一。勤勞智慧的福州人民，在數(shù)百年的歷史傳承中創(chuàng)造出繁復(fù)細(xì)膩的茉莉花茶窨制工藝，也生產(chǎn)出蜚聲海內(nèi)外的福州茉莉花茶。我們尋訪的第二位共和國(guó)同齡人傅玉坤，就是有著幾十年福州茉莉花茶窨制經(jīng)驗(yàn)的茶技師。

　　傅玉坤是土生土長(zhǎng)的福州倉(cāng)山區(qū)城門鎮(zhèn)人。城門的茉莉花香氣悠長(zhǎng)，做出的茉莉花茶有清甜的冰糖味，曾被冰心稱贊有春天的氣息和家鄉(xiāng)的味道。最初福州只有一個(gè)福州茶廠，所使用的茉莉花都來(lái)自城門鎮(zhèn)。傅玉坤年少記憶里最快樂(lè)的時(shí)光，就是放學(xué)回家背起竹簍去采茉莉花，然后交到生產(chǎn)隊(duì)換回工錢的時(shí)候。

1953年福州茶廠揀茶女工揀梗作業(yè)場(chǎng)景

1956年福州茶廠窨花車間工人篩花作業(yè)場(chǎng)景

　　改革開(kāi)放以后，城門地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，最多時(shí)發(fā)展到900多家。傅玉坤的兩個(gè)弟弟也創(chuàng)辦了春倫茶業(yè)，從家庭作坊邁向規(guī)?；a(chǎn)。由于制茶師傅緊缺，鎮(zhèn)政府組織開(kāi)辦培訓(xùn)班，請(qǐng)資深制茶師來(lái)講課。傅玉坤受邀講授窨花工藝，毫無(wú)保留地把窨花技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)分享給同行。在他看來(lái)，只有規(guī)范和提升制茶技術(shù)，讓福州茉莉花茶的整體品質(zhì)有保障，品牌打得響，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)才有未來(lái)。

《新視覺(jué)》團(tuán)隊(duì)拍攝傅玉坤窨花過(guò)程

如今茉莉花茶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)

　　春倫茶業(yè)每年都在創(chuàng)新，目前已基本實(shí)現(xiàn)了工藝全自動(dòng)化，但在高檔茶的制作中，窨花工藝依然保留手工窨制的傳統(tǒng)做法。窨制茉莉花茶需要采摘半合半放的花，把花朵和茶葉均勻地拌和靜置，讓茶胚充分吸入香氣，茉莉花茶的色香味也取決于此。而當(dāng)天采摘，在晚上八點(diǎn)到九點(diǎn)開(kāi)花吐香的時(shí)候開(kāi)始窨制，效率最高，香氣最足，這些需要經(jīng)驗(yàn)積累的微妙把控是機(jī)械化生產(chǎn)無(wú)法完全替代的?，F(xiàn)在春倫茉莉花茶的供應(yīng)每年翻番，并且緊隨“一帶一路”的步伐，將技術(shù)和資金帶到世界各地。