冬至搓“米時(shí)”

　　福州人在冬至有著搓“米時(shí)”的風(fēng)俗，福州話稱之為“C”(糍)  。

　　那么，搓“米時(shí)”具體怎么搓？一起看看去↓↓↓

　　一、磨

　　將糯米連同秈米浸泡4至6小時(shí)，然后磨成米漿。

　　二、壓

　　將磨好的米漿倒入布袋中，扎好摳后尋一重物，將米漿中多余的水壓出，“米時(shí)”的米粉團(tuán)就做好啦。

　　三、搓

　　接下來(lái)就是搓“米時(shí)”了，將米粉團(tuán)搓成直徑約2厘米的長(zhǎng)條，再分成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，搓圓后待水開(kāi)下鍋，煮熟后撈出粘糊粉即可。

　　四、滾

　　糊粉一般由黃豆或黑芝麻等依據(jù)個(gè)人口味加入白糖磨成粉，“米時(shí)”搓好煮熟后放入糊粉中滾一滾，熱騰騰的“米時(shí)”就可以吃啦。

　　“米時(shí)”圓滾滾的，外香甜、內(nèi)軟糯，一口咬下，嫩糯細(xì)膩，細(xì)嚼回味無(wú)窮！

　　搓"米時(shí)"也稱搓圓，寓意團(tuán)圓，"米時(shí)"則象征時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　與北方冬至吃餃子不同，在福州冬至要搓“米時(shí)”吃“米時(shí)”，而且冬至前一天晚上要全家一起動(dòng)手搓“米時(shí)”，冬至當(dāng)天一早再煮“米時(shí)”當(dāng)早飯吃。

　　福州人還會(huì)選擇在冬至釀青紅酒，因?yàn)楦Ｖ莸蕉吝@一天，真正進(jìn)入隆冬季節(jié)，此時(shí)的氣候比較適合釀酒。

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　　釀好的酒正好能趕上來(lái)年的正月辦春酒。都說(shuō)“冬至大如年”，像福州“米時(shí)”這樣類似的小吃，福建的平潭和閩南等地也有！ 一起來(lái)看看，長(zhǎng)知識(shí)！

　　平潭“咸時(shí)”

　　“咸時(shí)”，也稱為“咸米時(shí)”，米字旁加時(shí)字，平潭地方一著名風(fēng)味小吃。

　　傳說(shuō)，平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。后來(lái)，鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉（當(dāng)?shù)厮追Q番薯粉）做皮，包有肉、魚(yú)，搓成團(tuán)送去，獄吏果然不吃，關(guān)在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食。此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時(shí)”便流傳下來(lái)。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時(shí)”。

　　正月廿九這一天早，平潭人家家包“咸米時(shí)”，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yú)（目魚(yú)）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

　　閩南冬至丸

　　在福建閩南地區(qū)，每到冬至這一天，家家戶戶都要搓冬至丸子，并舉行聲勢(shì)浩大的祭祖行動(dòng)。