每一份外賣，都必須使用食品安全封簽。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未能對餐品按照規(guī)范要求包裝或者使用食品安全封簽的，處以200元以上500元以下罰款。對未使用食品安全封簽、食品安全封簽不完整或者已被破壞的外賣餐品，消費(fèi)者有權(quán)拒絕簽收。這是《福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理辦法》作出的新規(guī)定。

《辦法》日前正式發(fā)布，從6月15日起實(shí)施，以政府規(guī)章立法的形式，對網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)作出更嚴(yán)格、更詳細(xì)的監(jiān)管，將切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

近年來，福州網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲外賣網(wǎng)店已逾4萬家，外賣訂單量連年位居全國城市前十。特別是7月到9月的夏季高溫期，外賣成為不少市民的就餐首選。

然而，外賣在給市民生活帶來便利的同時(shí)，也衍生出一些食品安全問題：有的商家只做外賣，沒有提供堂食，藏身于背街小巷，容易形成監(jiān)管盲區(qū)；有的外賣商家沒有使用食品安全封簽，出現(xiàn)了送餐員和消費(fèi)者的糾紛；有的送餐員穿堂入室進(jìn)入商家后廚，可能帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)……

“對網(wǎng)絡(luò)餐飲出現(xiàn)的問題，《辦法》都針對性地出臺(tái)了監(jiān)管措施。”福州市市場監(jiān)管局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管處處長陳嫣介紹，《辦法》主要有三大亮點(diǎn)。

一是要求所有外賣商家的后廚等主要操作區(qū)必須建立實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，并接入全市統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)餐飲人工智能輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)。市場監(jiān)管部門可運(yùn)用人工智能視覺識(shí)別技術(shù)對衛(wèi)生情況進(jìn)行巡檢，消除監(jiān)管死角。

二是進(jìn)一步壓實(shí)外賣平臺(tái)的主體責(zé)任。福州外賣商家數(shù)量龐大，但在外賣平臺(tái)集中度高，《辦法》從商家證照收集、平臺(tái)抽查檢測、違法商家處理等多個(gè)方面入手，指引外賣平臺(tái)充分落實(shí)主體責(zé)任。

三是全面規(guī)范使用食品安全封簽。倡導(dǎo)使用食品安全封簽，是福州在全省首創(chuàng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管舉措。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，美團(tuán)、餓了么兩個(gè)外賣平臺(tái)在福州共免費(fèi)發(fā)放食品安全封簽180萬條，引導(dǎo)越來越多的外賣商家使用封簽。今后，按照《辦法》規(guī)定，所有商戶必須規(guī)范使用食品安全封簽。

《辦法》發(fā)布后，在福州網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)中引起廣泛關(guān)注。中式餐飲品牌“王小味”創(chuàng)始人王得風(fēng)告訴記者：“《辦法》規(guī)定的內(nèi)容很詳細(xì)，這些強(qiáng)制性措施有利于規(guī)范行業(yè)發(fā)展，讓市民能夠更加放心地點(diǎn)外賣。”該品牌主營網(wǎng)絡(luò)餐飲，外賣占比超過90%，2019年以來已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)明廚亮灶、視頻廚房并全面使用食品安全封簽，形成了外賣品牌優(yōu)勢，帶動(dòng)門店增長到50多家。（福建日報(bào)   記者 卞軍凱）