近日，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第8期、第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，福州多單位食品安全抽檢不合格。其中，福州雍和會(huì)的餐具被檢出大腸桿菌，王品的尖紅椒被檢出倍硫磷超標(biāo)，沃爾瑪（福建）浦上大道分店、沃爾瑪福州長(zhǎng)城分店的桑葚均被檢測(cè)出糖精鈉。
不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
一、大腸菌群
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費(fèi)者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。
二、倍硫磷
倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。防治鱗翅目幼蟲(chóng)，蚜蟲(chóng)、葉蟬、飛虱、薊馬、果實(shí)蠅、潛葉蠅及一些介殼蟲(chóng)，對(duì)葉螨類有一定藥效。少量的農(nóng)藥殘留一般不會(huì)導(dǎo)致人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
三、陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。陰離子合成洗滌劑中的陰離子表面活性劑有一部分不易分解，攝入體內(nèi)可蓄積，當(dāng)超過(guò)一定濃度時(shí)，就會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐（飲）具中不得檢出。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在新鮮水果中不得使用。
五、糖精鈉
糖精鈉是無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200-700倍，是普遍使用的人工合成甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但經(jīng)常食用糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建議其日容許攝入量（ADI）為0-5mg/kg bw?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在新鮮水果中不得使用。
六、三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種白色至金白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑。熱量低，不容易產(chǎn)生齲齒，安全性較高。但經(jīng)常食用三氯蔗糖超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）制定了其日容許攝入量（ADI）為0-15mg/kg bw?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及《國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公告2020 年第8號(hào)》中規(guī)定，三氯蔗糖在新鮮水果中不得使用。
七、噻蟲(chóng)胺
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
八、恩諾沙星
恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長(zhǎng)期使用或者過(guò)度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）。
來(lái)源：福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)
