李厚漪。

　　上月在福州舉行的第32屆中國(guó)廚師節(jié)上，閩菜大師李厚漪獲評(píng)2022年度“最美廚師”。近日，記者采訪了他。

　　李厚漪出生于1965年8月，原來(lái)的夢(mèng)想是當(dāng)一名攝影師。年輕時(shí)他拍攝和菜肴有關(guān)的作品時(shí)，被中國(guó)餐飲文化吸引，對(duì)烹飪產(chǎn)生了濃厚興趣。

　　1985年，李厚漪到酒樓學(xué)習(xí)烹飪。他刻苦學(xué)習(xí)，廚藝提升得很快，被多家星級(jí)酒店聘為行政總廚，曾掌勺接待過(guò)中央領(lǐng)導(dǎo)和重要外賓，成為中式烹調(diào)高級(jí)技師、首批注冊(cè)的中國(guó)烹飪大師、資深級(jí)閩菜大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)職業(yè)技能競(jìng)賽注冊(cè)裁判員。

　　多年來(lái)，李厚漪被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予中華金廚獎(jiǎng)、中國(guó)餐飲30年杰出人物獎(jiǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)35周年功勛人物獎(jiǎng)，獲得閩菜大師金爵獎(jiǎng)、閩菜推廣大使、公益人物獎(jiǎng)、桃李芬芳卓越獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　在眾多的“頭銜”中，李厚漪最看重的，是“為愛(ài)做道菜”大型系列公益活動(dòng)發(fā)起人這個(gè)稱(chēng)呼。

　　2016年，在福建省商務(wù)廳、省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的倡導(dǎo)下，李厚漪組織發(fā)起了“為愛(ài)做道菜，情融匯八閩”公益活動(dòng)，號(hào)召社會(huì)各界人士從身邊的小事做起，為大眾獻(xiàn)愛(ài)心?，F(xiàn)在，“為愛(ài)做道菜”已成為全省餐飲人共同的公益活動(dòng)，共組織了300多位大師、100多名愛(ài)心志愿者，舉辦90多場(chǎng)公益活動(dòng)，為五保戶(hù)、殘疾人、環(huán)衛(wèi)工人、老人、孤兒、監(jiān)獄干警、孤獨(dú)癥兒童等特殊人群獻(xiàn)愛(ài)心。

　　談到堅(jiān)持做公益的原因，李厚漪講了一個(gè)故事：“有一次，我們?yōu)橐蝗簹埣踩双I(xiàn)愛(ài)心。他們中有不少人原來(lái)是機(jī)關(guān)干部、企業(yè)家，因?yàn)檐?chē)禍，人生軌跡發(fā)生了巨大變化，變得很消沉。我們?nèi)サ哪翘欤龀龅拿朗匙屗麄兙駷橹徽?，最后他們竟然開(kāi)心地轉(zhuǎn)起了輪椅，跳起了‘舞’！這個(gè)場(chǎng)面給了我們極大的震撼，也堅(jiān)定了我們走下去的決心。”

　　現(xiàn)在，李厚漪在做公益和開(kāi)展閩菜宣傳推廣活動(dòng)的同時(shí)，還沉下心來(lái)開(kāi)發(fā)“閩王宴”。“王審知被尊為閩國(guó)的開(kāi)國(guó)之君，閩王文化是福建的文化瑰寶。我們希望研究和還原一些有典故的菜品，讓更多人了解閩王和閩菜。”李厚漪說(shuō)。