10日，美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季播出。由總導(dǎo)演陳曉卿、李勇，制片人朱樂賢、張平領(lǐng)銜，這部豆瓣評分9.4的美食紀(jì)錄片，是稻來紀(jì)錄片團(tuán)隊打磨一年半后的歸來之作。第3集中，節(jié)目組帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)了醬料這一風(fēng)味伴侶，在人們餐桌上的千年遷徙之旅。
劇照
芝麻醬，在河南和北京講究不同，河南人不僅做醬，還做芝麻鹽等，北京人則常常把它看做羊肉火鍋的天然搭配，一粒微小的種子，見證了中國人餐桌上的風(fēng)味遷徙。
還有日本人常常用于激發(fā)魚肉鮮美的山葵醬，法式西餐中必不可少且舉重若輕的黃油白汁醬……游覽寰宇，醬料以不同的姿態(tài)出現(xiàn)在不同的食物身邊，讓風(fēng)味在舌尖延綿，同時征服著人們的味蕾。
“食物是有地域的，對食物的熱愛是無疆的。”總導(dǎo)演李勇認(rèn)為，人們關(guān)于醬料的想象，是超越種族和地域的。
沙嗲醬，是印度尼西亞最常見的一種醬料，早年下南洋的華人，回歸故土，飲食習(xí)慣一路相隨，沙嗲醬在廣東、福建落地生根，擁有了新的名字——沙茶，這種漂洋過海的醬料入鄉(xiāng)隨俗，成為潮汕味道的標(biāo)志。
