評委點評
濃香型鐵觀音 烘焙重在“透”字
陳郁榕(福建省茶葉質量檢測站原站長,烏龍茶審評權威)“相比于第一屆,今年的茶葉有了大大的進步。”陳郁榕對今年送評茶樣的質量贊不絕口。兩天賽程中,陳郁榕參加了濃香型鐵觀音和武夷巖茶的評審。
總體來看,今年濃香型鐵觀音的茶樣質量偏上、品質均衡,這就需要評委們以更大的精力,集中注意力品鑒每一款茶葉,于細微之處辨特征。而武夷巖茶組的茶樣水中帶果香,展現(xiàn)出上乘的焙火工藝。
談到近幾年市場對于濃香型鐵觀音產(chǎn)生的誤區(qū),陳郁榕認為,茶葉品質的重中之重還是原料要好,另外做青程度也非常關鍵。在制茶過程中,應做到湯色轉、外形轉、葉底顏色轉,而不是一味地烤濃烤焦。如果在烘焙時急于求成,沒把茶葉烤透,就好比用好米做出了一鍋夾生飯。當然,一款茶葉的香氣、滋味、口感,也與茶葉的儲存息息相關。
評審過程中參賽者迫不及待想知道結果,一直圍在評審臺前,不斷追問好茶標準。陳郁榕說,從這可以看出茶農(nóng)茶商們對精湛制茶技術有多么向往。雖然專業(yè)無法主宰市場,但陳郁榕希望通過嚴謹審慎的評審,發(fā)揮好兩岸茶王擂臺賽的平臺作用,將正確嚴謹?shù)牟枞~知識傳遞給廣大茶農(nóng)茶商,同時調(diào)動茶農(nóng)茶商的參賽積極性,在互相切磋交流中,獲得更多的成長空間。
有機鐵觀音是一大亮點
蘇峰(福建省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)技術推廣總站高級農(nóng)藝師、茶葉研究員)
作為有機鐵觀音組和清香型鐵觀音組的評委,蘇峰表示今年送評茶樣數(shù)量多、外形好,品質屬中等偏上。
清香型鐵觀音茶王讓蘇峰不吝溢美之詞,其香氣四溢,滋味濃醇,水中帶蘭花香,觀音韻極顯,堪稱品質過硬。有機鐵觀音茶類的出現(xiàn),則是這次海峽兩岸茶王擂臺賽的一大亮點。
據(jù)蘇峰介紹,雖然評審時精神高度集中,但評委們始終堅持準確審慎、公平公正的態(tài)度。根據(jù)送評茶樣的數(shù)量,有機鐵觀音評審分為8輪初賽、4輪復賽、2輪決賽;清香型鐵觀音評審分為4輪初賽、2輪復賽、2輪決賽。整個評比過程可謂環(huán)環(huán)相扣、一絲不茍,做到對主辦單位負責、對參賽者負責。