大補 一顆“相當(dāng)”一只雞
白露時斗指癸，太陽黃經(jīng)為165度，時值公歷9月7日前后。此時陰氣漸重，露凝為白，故名白露。白露是個典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠，諺語“過了白露節(jié)，夜寒日里熱”便是說白露時白天夜里的溫差很大。古語說：“白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r白天雖然暖和，但早晚已涼，打赤膊容易著涼。一般習(xí)俗認為白露節(jié)下雨，雨下在哪里，就苦在哪里。因此有句農(nóng)諺如此說：“白露前是雨，白露后是鬼”。
福州傳統(tǒng)有個叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補。聽起來感覺太夸張了，哪有那么神奇，不過相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等很多種疾病。而且白露之前的龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。不管是不是真正大補，有吃就是補，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
但是，并非所有人都適合白露吃龍眼。因為龍眼是屬性偏溫的水果，過量食用會引發(fā)目赤、便秘等癥狀，因此容易上火的人要少吃龍眼。另外，糖尿病患者和膽結(jié)石病患者也不宜白露吃龍眼來養(yǎng)生。而且，吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內(nèi)，早餐時吃，健脾，補充水分，不易上火。不管是不是貧血者，白露吃龍眼都不能過量，要節(jié)制，兒童一天最好不要超過250克，成人最好不要超過500克。
藥用 能治多種“現(xiàn)代病”
龍眼是嶺南四大佳果之一，具有甚高的藥用價值。李時珍就說過：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。龍眼鮮食，味道甜美爽口，且營養(yǎng)價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素，其中尤以含維生素P量多，對中老年人而言，能治療多種“現(xiàn)代病”——有保護血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，國外有人在研究龍眼時又發(fā)現(xiàn)其含有的一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。
在炎夏與金秋燥熱交替時節(jié)，不少更年期婦女及氣血兩虛的老年人，汗出不止，心悶意煩。此時即可用龍眼肉與西洋參各適量，像煮菜一樣用水煎以代茶飲。民間尚有更為簡便的嚼服龍眼肉的食法。對于臨床上表現(xiàn)頭暈眼花、記憶力明顯減退、精神萎靡、食欲不振的中老年婦女，可將龍眼肉加入少量黨參蒸熟備用。每晚臨睡前，取20—25克，放入口中，細嚼慢咽，以少量溫開水送服。此法堅持一段時間，方可逐漸顯效，用者的精神狀態(tài)可明顯好轉(zhuǎn)，原有頭暈、心悸、失眠、健忘、出虛汗等癥狀可消失，面色紅潤，胃口改善。但此法對于證屬陰虛火旺，臨床表現(xiàn)心煩口苦、舌質(zhì)偏紅、苔黃等癥狀患者，以及外感風(fēng)熱時均忌服。另糖尿病患者對龍眼肉亦不宜多服，因其葡萄糖含量較高。對于婦女產(chǎn)后、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加當(dāng)歸、枸杞、紅棗(去核)數(shù)顆燉雞。對于孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動、“見紅”及早產(chǎn)等。
挑選 皮無斑點色土黃
廈門同安有名的特產(chǎn)就是龍眼和桂圓干，所以這個時節(jié)吃上一顆水靈靈的龍眼是多么幸福和容易的事情。那么，大家知道如何挑選既水靈又香甜的龍眼嗎？專家支招你瞧瞧。
看果皮。龍眼的果皮要選擇無斑點，干凈整潔的。有的外表長了霉點，這種千萬不要選擇，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇，里面的味道會很怪異。
看顏色。顏色的挑選是非常重要的，一般要選擇土黃色的，這種日照、水分都是比較充足的。金黃色的是不怎么甜的，吃不了太甜東西的朋友可以吃吃。
試硬度。正常的龍眼手感很飽滿、硬實。如果摸起來很軟的話，那么是放置時間久的。如果摸起來硬當(dāng)當(dāng)，估計是變質(zhì)了的，放置時間也是很久的。
看果肉。如果是優(yōu)質(zhì)龍眼，果肉看起來會很透明，有水分，反之則是干癟的樣子。要選擇果肉飽滿的，吃起來比較爽滑。
導(dǎo)報記者 何淑芳/文 梁張磊/圖
