用于生吃的生蠔通常價格不菲，以法國的最為出名，比如吉拉多和貝隆生蠔。現(xiàn)在廈門也有本地品牌的生蠔了，它由沃海公司出品，味道鮮美還挺平價。
據(jù)了解，沃海公司生蠔的養(yǎng)殖基地遍布省內(nèi)莆田、泉州和漳州等地，遠離近海灘涂的海洋深處。在生蠔離開大海之后，都是需要“洗澡”凈化的。“我們用的是90米深處的海井水，養(yǎng)殖24小時以上，還通過紫外線消毒。”陳姓負責人告訴導報記者，凈化是每一個生蠔上桌前必備的程序，該凈化基地符合歐盟標準。根據(jù)品種的不同，生蠔價格也不太一樣。不過相對于進口生蠔而言，它是屬于平價的。
品嘗生蠔的三大指標是汁液的咸度、肉質(zhì)以及綜合口味。生蠔生吃最佳，用口對準蠔殼，用手或者叉子將蠔肉放入口中咀嚼即可，記得要將所有汁水吞下。如果想要做成熟的也可以考慮做煲、清蒸、白灼、爆炒和醬油水等等。
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導報記者 吳瓊 文/圖
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