臺(tái)海網(wǎng)2月18日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 楊思萍）有20多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的鄧吉宏，是臺(tái)塑牛排最早一批的掌勺者，還曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)陳水扁家宴的總廚。如今，他在大陸的身份是一名餐飲業(yè)的職業(yè)管理人。最近，他為曾厝垵的商業(yè)綜合體“集食漁樂(lè)”打造了四家餐飲店，這些店不僅具有“臺(tái)灣味道”，并且還融入了曾厝垵的當(dāng)?shù)靥厣?/p>
海鮮蒸完可帶回民宿吃
在剛剛過(guò)去的春節(jié)假期，曾厝垵依舊是最受歡迎的廈門景點(diǎn)之一。看好這塊消費(fèi)市場(chǎng)，“集食漁樂(lè)”特地請(qǐng)來(lái)臺(tái)灣名廚鄧吉宏打造了四家餐飲店，分別是類似臺(tái)灣“上引水產(chǎn)”的曾厝垵漁場(chǎng)、主打金門面線的縱罐線、阿吉師牛肉面，以及Putian嚕面。
鄧吉宏告訴導(dǎo)報(bào)記者，作為一名餐飲業(yè)的職業(yè)管理人，他的工作是管理食材的來(lái)源，負(fù)責(zé)廚房人員培訓(xùn)以及產(chǎn)品的研發(fā)工作。這四家餐飲店，他花費(fèi)最多心思的是曾厝垵漁場(chǎng)，這里既是一個(gè)海鮮超市，也是一個(gè)餐廳，不僅有進(jìn)口的海鮮，也有曾厝垵本地的海味。由于曾厝垵有很多民宿，鄧吉宏特地設(shè)計(jì)了一個(gè)海鮮蒸煮加工區(qū)，游客買海鮮蒸煮完，就可以帶著調(diào)料包回民宿品嘗美味。
