中國農(nóng)歷新年臨近，從大陸到臺(tái)灣，從香港到澳門，處處洋溢著濃濃的年味。雖然各地歡度春節(jié)的方式有所差異，但不同中卻又蘊(yùn)含著相同的文化與情懷。
不一樣的年菜 一樣的“古早味”
對(duì)中國人而言，春節(jié)里最隆重的一頓飯一定是除夕的年夜飯，家人圍爐團(tuán)聚，表達(dá)對(duì)來年的美好祝愿。
在港澳地區(qū)，象征著“發(fā)財(cái)”“年年有余”的盆菜，是年夜飯必不可少的吉祥菜肴。盆菜食材豐富，把菜從盆中“撈起”也寓意新年風(fēng)生水起。
每年除夕，家住香港灣仔的朱玉英都要采購制作盆菜的食材：生菜（“生財(cái)”）、蠔豉（“好事”）、慈姑（“添丁生子”）、蘿卜菜頭（取自諧音“彩頭”）。
“香港人都愛吃盆菜，盆菜的制作過程也很幸福。”朱玉英說，一家人分好工，一邊洗菜、切菜，一邊有說有笑，其樂融融。
臨近春節(jié)，澳門市民李先生專門陪著母親購買盆菜食材。他一手拎著滿滿的購物袋，一手在攤位上熟練地翻揀活蝦。“我每年陪我媽來這里采買過年的盆菜食材，幾十年從沒間斷。”他高興地說。
在臺(tái)灣，源自福建的“佛跳墻”一直高居臺(tái)灣年菜外賣排行榜榜首。為搶過年圍爐商機(jī)，眾多飯店、食品業(yè)者都會(huì)推出各具特色的“佛跳墻”。“臺(tái)灣民眾過年選食材或送禮，最常見的是香菇、鮑魚，都是好彩頭。‘佛跳墻’里面有干貝、鮑魚、香菇、米粉等，是過年必備。”臺(tái)北迪化街商圈發(fā)展促進(jìn)會(huì)理事長徐慶棋說。
與港澳臺(tái)地區(qū)年菜的“南方口”不同，各式面點(diǎn)是西北地區(qū)年夜飯餐桌上的“要角”。
在陜西省禮泉縣袁家村，炸馓子、炸油糕、蒸甑糕，商家們精心準(zhǔn)備著過年的美食。
55歲的杜教民在袁家村做生意已有十個(gè)年頭。從發(fā)面、扯面到過油鍋，馓子制作的每個(gè)流程，他都十分用心講究。
“過去日子太窮，每年只有二三斤油，吃不起油炸馓子，只有過年才會(huì)制作。”杜教民說，馓子被關(guān)中人看作是長壽面，寄托著人們的美好愿望。
