"十一"假期期間，除了各地美景，美食也不可辜負(fù)。廈門(mén)與臺(tái)灣一水相隔，許多臺(tái)灣美食，如今在廈門(mén)也能吃到。今天的《佳節(jié)兩岸行》系列報(bào)道，我們一起去探探廈門(mén)小巷內(nèi)的臺(tái)味餐廳，尋味舌尖上的兩岸，感受兩岸間剪不斷的情緣。
記者 朱敘原："十一"長(zhǎng)假期間出門(mén)旅游，除了玩樂(lè)以外，最重要的就是吃好喝好了。廈門(mén)不僅有很多地道的閩南小吃，由于與臺(tái)灣地緣相近，也有很多正宗的臺(tái)灣美食，今天就跟隨我們的鏡頭，一起去探店吧。
走進(jìn)這家藏在集美小巷內(nèi)的臺(tái)灣餐廳，已是食客滿(mǎn)堂，74歲的臺(tái)灣阿公在店里忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，向落座客人推薦必點(diǎn)招牌。臺(tái)式三杯雞是臺(tái)灣名菜之一，因制作時(shí)要加入米酒、醬油膏和麻油各一杯而得名。滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋雞肉風(fēng)味獨(dú)特，色澤光亮，醬汁醇厚香濃，姜片和九層塔的加入，更讓三杯雞多了口齒生津的香氣，不過(guò)要做出正宗臺(tái)味，最重要的還是這一杯黑麻油。
餐廳老板 在廈臺(tái)胞 王福順：三杯雞麻油我是用臺(tái)灣最好的麻油北港麻油，因?yàn)槟欠N麻油是植物油，冬天放著都不會(huì)結(jié)凍，對(duì)身體有好處，而且香氣又十足。
干了50多年的餐飲，王福順認(rèn)為，開(kāi)臺(tái)味餐廳，核心就是每道菜都要讓客人一吃就覺(jué)得地道。像這道飛魚(yú)卵香腸和墨魚(yú)香腸，除了突出顆顆飛魚(yú)卵的特別口感，還要夾著蒜片，才算正宗。
廈門(mén)食客：因?yàn)檫@家很出名，想吃很久了，然后就今天剛好過(guò)來(lái)，這個(gè)香腸配大蒜就很新奇，但是真的很好吃，以前沒(méi)有想過(guò)這種可以搭配。
而這道出名的新北小吃淡水阿給，則是做了改良，將臺(tái)灣臭豆腐和傳統(tǒng)版淡水阿給結(jié)合在一起，配上餐廳自主研發(fā)出的臺(tái)式泡菜，甜口清爽，香氣十足。
江蘇食客：絲瓜就是有點(diǎn)甜，我們那邊口味也差不多，所以我特別喜歡這個(gè)絲瓜炒蛤蜊。
餐廳老板 在廈臺(tái)胞 王福順：很多臺(tái)菜，都是閩南菜系延長(zhǎng)，但是因?yàn)榕_(tái)灣綜合各地調(diào)味料也多，食材也多，所以它做法可能精華還是有，但是味道又有自己的創(chuàng)新，做出來(lái)的味道就是臺(tái)味。
記者 朱敘原：同樣充滿(mǎn)臺(tái)味的，還有這家位于環(huán)島路小村落里的臺(tái)菜店。不過(guò)，除了誘人的菜色之外，這家店更吸引人的是它精致的復(fù)古裝潢，和一個(gè)個(gè)擁有自己故事的小物件。
溪頭下18號(hào)，是臺(tái)式餐廳"舊浬1958"，這里離金門(mén)很近，餐廳所在的建筑，是1958年金門(mén)炮戰(zhàn)后，溪頭下村民所蓋的第一棟房子。時(shí)光荏苒，戰(zhàn)火不再，如今，餐廳老板劉智斌試圖還原那段歷史，他在餐廳里擺滿(mǎn)了一件件頗有情懷的舊物，宣傳標(biāo)語(yǔ)、軍用背包、各類(lèi)證書(shū)、令人難忘的黑白電視機(jī)，讓人恍惚之間回到了上世紀(jì)五六十年代。
餐廳老板 劉智斌：這個(gè)前線合成洗衣粉上面就是非常典型的，一個(gè)石頭上一個(gè)哨兵在望著對(duì)岸，這就是我們現(xiàn)在的鷺江水道，對(duì)面就是大小金門(mén)，所以像這些物件在廈門(mén)整個(gè)幾十年歷史中，這個(gè)符號(hào)跟兩岸之間，就是一種非常難以名狀的關(guān)系，大家互相促進(jìn)融合，又互相保留自己的一些觀念和生活不一樣的地方，所以我覺(jué)得以臺(tái)灣菜作為主體，是一個(gè)非常好的互動(dòng)，以食會(huì)友。
以食會(huì)友，劉智濱更希望來(lái)往的游客可以將這個(gè)臺(tái)式餐廳當(dāng)做驛站，享用美食之余，了解廈門(mén)的人文歷史。為了讓菜式更加符合大眾口味，餐廳對(duì)臺(tái)灣菜做了改良，在保留最基本的臺(tái)味之余，加入了各地餐食特色，融合閩南口味。
廈門(mén)食客：臺(tái)灣菜相對(duì)來(lái)講比較清淡，不上火，比較適合三五個(gè)朋友聚餐，我覺(jué)得環(huán)境挺好的，很有特色。
河北食客：他這個(gè)店有很多有年代感的東西，和現(xiàn)在小清新的網(wǎng)紅點(diǎn)，形成了很鮮明的對(duì)比，因?yàn)檫@種是很難復(fù)制的東西，放在這一臺(tái)就少一臺(tái)。
在舊浬的菜單上，寫(xiě)著八個(gè)字，"兩岸云煙，不復(fù)過(guò)往"，劉智濱說(shuō)，1958年對(duì)兩岸而言，是一個(gè)特殊的年份，希望能通過(guò)一道菜，一個(gè)故事，一個(gè)物件，回望那段歷史。（兩岸新新聞）
