中新社臺(tái)北10月10日電 題：噶瑪蘭再奪大獎(jiǎng) 臺(tái)灣酒廠釀出獨(dú)特亞熱帶威士忌
中新社記者 楊程晨 邢利宇
臺(tái)灣宜蘭縣員山鄉(xiāng)地處偏遠(yuǎn)、稻田密布，觀光業(yè)并不發(fā)達(dá)，但位于此地的金車噶瑪蘭酒廠年均迎接近百萬(wàn)人次游客到訪。來(lái)自東西方的酒客們慕名而來(lái)，希望一睹世界最好威士忌的釀造工藝。
近日，中新社記者來(lái)到臺(tái)灣宜蘭的金車噶瑪蘭酒廠，探訪亞熱帶地區(qū)的威士忌釀造工藝。圖為噶瑪蘭酒廠目前已經(jīng)推出的19款威士忌。中新社記者 楊程晨 攝
今年稍早，英國(guó)國(guó)際葡萄酒暨烈酒競(jìng)賽(IWSC)公布獲獎(jiǎng)結(jié)果，噶瑪蘭威士忌獲頒一面特等金牌、兩面金牌。這是該臺(tái)灣品牌第五度受到世界酒界最高榮譽(yù)的肯定。
長(zhǎng)期以來(lái)，威士忌酒產(chǎn)區(qū)分布在亞寒帶及寒帶，英日美等地品牌壟斷市場(chǎng)，直到臺(tái)灣噶瑪蘭的出現(xiàn)改變了西方人的傳統(tǒng)印象。今年3月，被認(rèn)為給烈酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)改變的噶瑪蘭創(chuàng)辦人李添財(cái)、總經(jīng)理李玉鼎父子，成為第一批入選世界威士忌競(jìng)賽(WWA)名人堂的華人父子檔。
“酒廠于2005年底建成，萬(wàn)事開頭難，那時(shí)許多西方顧問(wèn)認(rèn)為臺(tái)灣不適合釀造烈酒。”近日，李玉鼎在噶瑪蘭酒廠接受中新社記者采訪時(shí)表示，威士忌的釀造需要特定氣候及水源條件，酒廠在不被業(yè)界看好的眼光中發(fā)跡。“我們把世界都認(rèn)為的‘不可能’創(chuàng)造出‘可能’”。
近日，臺(tái)灣宜蘭金車噶瑪蘭酒廠總經(jīng)理李玉鼎接受中新社記者采訪。他表示，西方傳統(tǒng)印象里，威士忌酒只適合在亞寒帶及寒帶釀造。臺(tái)灣噶瑪蘭的出現(xiàn)為這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了改變。中新社記者 楊程晨 攝
事實(shí)證明，亞熱帶氣候加速發(fā)酵過(guò)程，使威士忌在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高緯度酒廠十?dāng)?shù)年發(fā)酵的口感，還能攜帶特殊的熱帶水果香氣。該廠于2008年推出第一款酒，2015及2016年連續(xù)獲得WWA世界單一麥芽威士忌酒冠軍，2017年榮獲IWSC世界年度蒸餾酒廠冠軍。李玉鼎說(shuō)，臺(tái)灣成為最為矚目的新興威士忌酒產(chǎn)區(qū)。
2005年便加入噶瑪蘭的首席調(diào)酒師張郁嵐回憶，初創(chuàng)階段，在蘇格蘭顧問(wèn)的指導(dǎo)下，一群臺(tái)灣人以廠為家開始了威士忌熟成的研究。從原料配比到蒸餾時(shí)間，操作步驟上微小的差異將生成完全不同的風(fēng)味。由于沒有前人在亞熱帶產(chǎn)酒的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)酒師在最初的五年時(shí)間走了許多彎路。直到2011年，噶瑪蘭以令人驚艷的方式在世界嶄露頭角。
當(dāng)年4月1日，每年一度的“伯恩斯之夜品酒會(huì)(Burns Night)”在英國(guó)舉行，五位知名品酒師盲飲五支威士忌評(píng)鑒，綜合排名第一的酒來(lái)自彼時(shí)名不見經(jīng)傳的臺(tái)灣噶瑪蘭。英國(guó)《泰晤士報(bào)》隔日以大篇幅報(bào)道，題為“天啊，這是愚人節(jié)嗎？”
位于宜蘭的噶瑪蘭酒廠早已實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化，兩間廠房?jī)?nèi)的10臺(tái)二次蒸餾機(jī)器共搭配出19款威士忌。張郁嵐介紹，和蘇格蘭地區(qū)單一麥芽酒類有嚴(yán)格的法規(guī)限制不同，噶瑪蘭對(duì)于酒品有更多實(shí)驗(yàn)空間，廣受業(yè)界好評(píng)。酒廠目前年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)瓶、世界排名第九，銷往68個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
近日，臺(tái)灣宜蘭金車噶瑪蘭酒廠首席調(diào)酒師張郁嵐接受中新社記者采訪，回憶過(guò)去12年，該酒廠從名不見經(jīng)傳到令世界驚艷。中新社記者 楊程晨 攝
他說(shuō)，受西方影響，20多年前起，威士忌成為臺(tái)灣社會(huì)廣為流行的酒品。近些年，大陸隨著年輕族群消費(fèi)能力的增強(qiáng)，威士忌的銷量也在逐年增強(qiáng)。“兩岸喝酒文化很接近，不論是餐前、餐中還是餐后都可以飲酒。另外，我們還發(fā)明了在威士忌中調(diào)和綠茶等飲料的喝法，雖然許多歐美人士并不認(rèn)同，但我認(rèn)為屬于我們的飲酒文化可以帶來(lái)更多元的飲酒享受”。
在酒廠展示間里，不少游客品嘗噶瑪蘭的各色烈酒，參觀釀造工序，還有老饕自行調(diào)制一款獨(dú)一無(wú)二的威士忌留作紀(jì)念。在李玉鼎看來(lái)，當(dāng)下，推杯換盞導(dǎo)致酩酊大醉的東方酒文化正在逐漸改變，越來(lái)越多的愛酒之人組成品酒團(tuán)隊(duì)開始造訪世界各地的酒廠。他們不僅品飲名酒，更期待了解釀造工藝以及好酒背后的歷史文化。(完)
