據(jù)臺(tái)灣《中時(shí)電子報(bào)》報(bào)道，新冠肺炎疫擴(kuò)大，嚴(yán)重沖擊觀光飯店餐飲生意！ 由于擔(dān)心染疫，外食人口銳減，觀光飯店繼啟動(dòng)餐飲外賣(mài)與外送服務(wù)開(kāi)源后，更正式實(shí)施節(jié)流方案，紛紛調(diào)整館內(nèi)餐廳、酒吧，甚至Room Serveci客房餐飲服務(wù)與供餐時(shí)間，臺(tái)北陸續(xù)有多家飯店從館內(nèi)最有人氣、最賺錢(qián)的“金雞母”吃到飽的自助餐廳下手，停止供應(yīng)晚餐，希望減少人力與食材成本，全面節(jié)能節(jié)流、減少開(kāi)支。

　  據(jù)調(diào)查，位在大直、周邊豪宅林立的臺(tái)北萬(wàn)豪酒店，已低調(diào)通知客人館內(nèi)Garden Kitchen餐廳晚餐時(shí)段暫時(shí)停止服務(wù)至2/29日。西澤飯店連鎖旗下臺(tái)北西澤大飯店館內(nèi)“Checkers”自助餐餐廳停止供應(yīng)平日與假日晚餐與平日下午茶，萬(wàn)華凱達(dá)飯店館內(nèi)“百宴”自助餐廳4月底前周一至周四晚上亦暫停營(yíng)業(yè)。

　  而臺(tái)北W飯店的“The Kitchn Table”自助餐廳，周二至周四晚餐暫停營(yíng)業(yè)，午餐則改為單點(diǎn)菜單。國(guó)泰萬(wàn)怡酒店“MJ Kitchen”亦暫停供應(yīng)晚餐，臺(tái)北文華東方酒店則在官網(wǎng)上公告，調(diào)整館內(nèi)部份餐廳與酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間，至于詳細(xì)內(nèi)容則希望客人直接去電詢(xún)問(wèn)。另外日系大倉(cāng)久和酒店館內(nèi)自助餐廳則下午茶時(shí)段暫停營(yíng)業(yè)。寒舍艾麗酒店則告知房客，Room Service客房餐飲只從上午6點(diǎn)供應(yīng)至早上11點(diǎn)，客人有需求則改到6樓餐廳。

　  上述觀光飯店除臺(tái)北西澤、萬(wàn)華凱達(dá)，以及寒舍艾麗酒店外，分屬不同國(guó)際酒店集團(tuán)體系下直營(yíng)或加盟酒店，如今這些觀光飯店先后“發(fā)難”調(diào)整餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至停止供應(yīng)晚餐，預(yù)料將引發(fā)骨牌效應(yīng)，后續(xù)還會(huì)有更多同業(yè)跟進(jìn)。

　  如今業(yè)者紛紛暫停晚餐時(shí)段，顯示新冠肺炎疫情確使外人來(lái)臺(tái)旅行市場(chǎng)量縮急凍，且即便是吃到飽也無(wú)法“誘”使大家走出家門(mén)外食，迫使業(yè)者必須采取更積極的節(jié)流方式自保。

　  臺(tái)北萬(wàn)豪酒店近期住房率平均約二至三成，且餐飲生意亦因客人不敢出門(mén)衰退，于是率同業(yè)之先2月底前停止Garden Kitchen晚餐，飯店認(rèn)為，現(xiàn)在客人不上門(mén)的原因是怕，不是貴，殺價(jià)促銷(xiāo)客房或多賣(mài)一二個(gè)便當(dāng)，實(shí)無(wú)濟(jì)于事。

　  臺(tái)北西澤飯店與萬(wàn)豪凱達(dá)飯店調(diào)整餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，主要是可集中客源，避免人力資源浪費(fèi)，重新調(diào)整人力配置進(jìn)行有效運(yùn)用。