原標(biāo)題：40年來(lái)這個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)了700多倍，一定有你的貢獻(xiàn)……

　　 目前，餐飲行業(yè)由快速回暖步入穩(wěn)定發(fā)展階段。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成為餐飲業(yè)智能化的支柱，以及多元化品類(lèi)快速發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，百姓的消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升。總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)的發(fā)展方式正由規(guī)模速度型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，逐步在經(jīng)營(yíng)管理、品牌塑造、格式創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、現(xiàn)代供應(yīng)鏈供給等環(huán)節(jié)全方位改進(jìn)。

　　 在近日舉辦的“2018中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會(huì)”上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，隨著信息技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用及其與餐飲企業(yè)不斷融合，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)將越來(lái)越成為餐飲智能化的支柱，有些餐飲企業(yè)開(kāi)始大力向零售跨界經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，業(yè)務(wù)也開(kāi)始觸及時(shí)長(zhǎng)、外賣(mài)、外送加包裝品牌全覆蓋的經(jīng)營(yíng)模式，不僅為餐飲企業(yè)帶來(lái)了更大商機(jī)，也為消費(fèi)者帶來(lái)了不同的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

　　 整體形勢(shì)穩(wěn)中向好

　　 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中向好，餐飲行業(yè)也由快速回暖步入穩(wěn)定發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)餐飲收入39644億元，同比增長(zhǎng)10.7%。今年1月份至4月份，全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)額達(dá)12736億元，同比增長(zhǎng)10.1%，持續(xù)保持了兩位數(shù)增長(zhǎng)。其中，大中型餐飲企業(yè)表現(xiàn)比較突出，限額以上大中型餐飲企業(yè)收入達(dá)2889億元，同比增長(zhǎng)7.7%。這表明，餐飲行業(yè)在穩(wěn)定發(fā)展中進(jìn)入了一個(gè)小高潮。

　　 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前出版的《2018年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告白皮書(shū)》也顯示，到2017年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額從改革開(kāi)放初期不到60億元增長(zhǎng)了700多倍；服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)也從1978年的12萬(wàn)戶發(fā)展到2017年的465.4萬(wàn)戶，涉及門(mén)店超過(guò)800萬(wàn)個(gè)。姜俊賢表示，按照這樣的發(fā)展速度，餐飲品牌的引領(lǐng)作用會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，整體上會(huì)朝著銷(xiāo)售額超4萬(wàn)億元、限額以上大型餐飲企業(yè)超萬(wàn)億元的目標(biāo)中高速推進(jìn)。

　　 與此同時(shí)，信息技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用逐步深入，外賣(mài)外送借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，使外賣(mài)外送成為消費(fèi)者“自己做飯”和“在外堂食”以外的第三種常規(guī)用餐模式。數(shù)據(jù)顯示，2017年線上外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，與2011年的203.7億元相比，增長(zhǎng)了13.6倍。外賣(mài)住宅區(qū)訂單交易額占比已達(dá)50%，從這個(gè)角度看，外賣(mài)取代的不是堂食而是在家做飯。