臺海網(wǎng)12月17日訊 據(jù)廈門廣電報(bào)道 對于生活在廈門的“吃貨”來說,最美的事莫過于既能享受各色美食,又能吃得放心。近日,有一個(gè)好消息傳來,思明區(qū)2017最美廚房暨美廚美食評選大賽落下帷幕,30家最美廚房脫穎而出,那么,這些廚房究竟長啥樣?
通過線下評審團(tuán)實(shí)地考察拍攝的視頻我們可以看到,宴遇中華城店的后廚內(nèi)灶臺區(qū)干凈整潔,涼菜間內(nèi)消毒殺菌設(shè)備齊全,冰箱內(nèi)配料盒外部都貼上了相應(yīng)的標(biāo)簽,櫥柜內(nèi)不同的菜品都有單獨(dú)的裝盤。
宴遇餐廳工作人員:這是我們備料的一個(gè)東西,比如說我們餐前要做什么東西,約多少份我們可以提前定量,才能保證食材的新鮮度。
據(jù)了解,本次最美廚房暨美廚美食評選大賽持續(xù)25天,設(shè)置了線上投票海選、線下評審考察等多個(gè)環(huán)節(jié)。在線下考察環(huán)節(jié)中,評審團(tuán)深入到參賽商戶的后廚,零距離來考察各家餐廳的食品安全衛(wèi)生情況,并在網(wǎng)上同步直播,讓網(wǎng)友們真實(shí)看到被考察餐廳的狀況,如果發(fā)現(xiàn)什么食品安全問題,可以第一時(shí)間投訴反饋。
從食品安全、食材品質(zhì)到美食特色等多個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格評鑒,最終,30家最美餐廳脫穎而出,頒獎儀式上,獲獎商戶們相互交流分享了日常食品安全工作的經(jīng)驗(yàn)。
最美廚房代表:在食品安全這塊,作為餐飲行業(yè),我們的付出跟投入,是我們必須和基礎(chǔ)一定要做好,一定要把好關(guān)的。
最美廚房代表:我們的食品加工烹調(diào),還有冰箱的清潔,食品的儲存,所有都是有記錄的,是要定期去檢查的,也是讓市民有一個(gè)安心就餐的理念。
思明區(qū)食品安全委員會辦公室主任 李加明:希望通過這次的活動,進(jìn)一步提升思明區(qū)餐飲的環(huán)境,來提高食品安全的水平。
臺海網(wǎng)12月15日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道,12月1日,福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現(xiàn)場管理體系檢查,成為福建首個(gè)校園“4D廚房”。 “4D廚房”的管理模式是將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化,確保責(zé)任到人、工作到崗,實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”。 記者在現(xiàn)場看到,整個(gè)廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間、主食倉庫等...
