褒美進(jìn)士芋深受市民喜愛(ài)。(資料圖)
臺(tái)海網(wǎng)1月24日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 本周六，首屆同安竹壩“農(nóng)夫集市”新春購(gòu)物節(jié)將在竹壩開發(fā)區(qū)拉開序幕，屆時(shí)，來(lái)自同安區(qū)40家農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)將帶上自家的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)展示，活動(dòng)將持續(xù)三天。昨天，本報(bào)介紹了外觀雅致、味香俱佳的高山茶、鮮香甜蜜的釋迦果、甜而不膩的龍眼干，您是否還是感覺(jué)意猶未盡？
事實(shí)上，同安區(qū)美食多多，好吃多多，今天本報(bào)為您整理了同安區(qū)有名的特色蔬菜，一起來(lái)瞧一瞧，把它們添加到年貨采購(gòu)清單里吧！
水果玉米
甜脆香嫩 多汁爆漿
在廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社(以下簡(jiǎn)稱三秀山合作社)的種植基地里，玉米、木瓜等各類作物生機(jī)勃勃。
如今正是水果玉米的采摘季節(jié)，來(lái)自島內(nèi)的游客小李在工作人員的指導(dǎo)下，輕輕掰下成熟的玉米。他一咬:“哇！好好吃!表皮薄薄一咬就破，清香的汁液一下子在嘴里爆開，特別甜，特別脆，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的玉米！好像水果一樣！”小李豎起大拇指，連連驚嘆。
三秀山合作社理事長(zhǎng)郭永遠(yuǎn)說(shuō)，現(xiàn)在采摘的是珍珠水果玉米，乳白色，甜脆香嫩，多汁爆漿，跟水果一樣清甜，被稱為“水果玉米”。與普通玉米相比，擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣受消費(fèi)者好評(píng)。
水果玉米的推廣并非一帆風(fēng)順。郭永遠(yuǎn)印象最深的是在2005年底，田里的玉米葉子出現(xiàn)斑點(diǎn)，剛長(zhǎng)出來(lái)的果子蔫了，這種病害本地很少見(jiàn)，技術(shù)人員也束手無(wú)策。700多畝的玉米，眼看就要報(bào)廢。郭永遠(yuǎn)輾轉(zhuǎn)反側(cè)，趕緊聯(lián)系了農(nóng)業(yè)專家，經(jīng)過(guò)精心診斷，才終于找到病因。
2007年，在郭永遠(yuǎn)的推動(dòng)下，全市首家農(nóng)民專業(yè)合作社“廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社”正式成立，至此，合作社具備了法人資格。菜農(nóng)們一改之前零散的銷售業(yè)務(wù)，通過(guò)合作社開展各類業(yè)務(wù)，交易量大大提升。
據(jù)介紹，為保障產(chǎn)品質(zhì)量，合作社每年舉辦2-3次的成員培訓(xùn)，平均每年培訓(xùn)1500人次，大大地提高了全體成員農(nóng)業(yè)綜合素質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升。
如今，廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社先后獲得市級(jí)、省級(jí)、國(guó)家級(jí)示范社。注冊(cè)商標(biāo)為省級(jí)、市級(jí)著名商標(biāo)，合作社一村一品主打產(chǎn)品水果玉米為“福建省名牌產(chǎn)品”，水果玉米年種植面積1500畝。合作社共有成員165人，主要發(fā)展訂單3000多畝，年產(chǎn)值可達(dá)6000多萬(wàn)元。
微風(fēng)拂過(guò)，水果玉米輕輕搖曳身姿。正值水果玉米、水果木瓜的采摘期，您可以撥打電話13950024776購(gòu)買，也可以到五顯明溪村三秀山合作社基地自助采摘，親身感受最新鮮的美味。
褒美芋頭
個(gè)頭飽滿 松軟美味
香、粉、松、酥、細(xì)，褒美的“進(jìn)士芋”久負(fù)盛名。立冬已過(guò)，在這個(gè)陽(yáng)光燦爛的日子，記者走進(jìn)褒美村，與農(nóng)民們一塊分享芋頭成熟的喜悅。
元月之后播種，冬至前后采摘。如今正是芋頭成熟季，田間地頭，紫色的野花掩映下，你沒(méi)法看到半人高的芋頭葉子隨風(fēng)搖擺，這是因?yàn)槌墒鞎r(shí)的芋頭枝葉已經(jīng)漸漸萎縮，呈焦黃狀，它們將所有營(yíng)養(yǎng)成分都奉獻(xiàn)給了果實(shí)，碩大的果實(shí)就深埋土里，靜靜等待給世人一個(gè)驚喜。
褒美村附近有兩條溪流，水質(zhì)清澈，水流平緩，廈門褒美優(yōu)農(nóng)果蔬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)葉駿杰介紹，優(yōu)質(zhì)的褒美芋頭，得益于褒美村四面環(huán)山、黑土肥沃、水源潔凈等優(yōu)越自然條件。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，讓褒美村幾乎家家戶戶都種芋頭，事實(shí)上，早在清代光緒年間，縣志中就有關(guān)于褒美芋頭的具體記載。
不少人好奇，為何褒美芋頭被稱為“進(jìn)士芋”？《同安名食》記載，相傳清末年間，同安褒美村出了個(gè)武進(jìn)士葉玉栳。有富人請(qǐng)他赴宴，席間有人指著滿桌山珍海味問(wèn)進(jìn)士:“隨便辦些小菜，不知合您口味嗎？”心直口快、樸實(shí)忠厚的進(jìn)士答:“東西雖高貴，可惜美中不足！”富人們頗感意外，問(wèn):“還缺什么？”進(jìn)士說(shuō):“缺檳榔芋燉肉。”他惦記這不算名貴的菜，被大家笑死了。
進(jìn)士回家后，進(jìn)士娘怪兒子在富人面前出了丑，有失身份，出主意用檳榔芋宴回請(qǐng)。進(jìn)士娘親自操?gòu)N，沒(méi)有山珍海味，只用當(dāng)?shù)孛a(chǎn)檳榔芋作主料，配以各種輔料，有蒸有煮有炸。最獨(dú)特的是一道以整芋去皮洗凈，切頭作蓋，挖空如壺，內(nèi)裝海參、蝦仁、香菇、魷魚、荸薺、瘦肉、雞蛋等輔料，蓋上芋蓋，用精面粉拌蛋清糊密封蓋縫，置蒸籠中蒸熟出籠。眾人稱贊:“真是名不虛傳的褒美檳榔芋，勝過(guò)山珍海味，難怪進(jìn)士喜歡。”
