亮點3
成立廈門首個鄉(xiāng)廚合作社
破解農(nóng)村聚餐監(jiān)管難題
今年5月，灌口鎮(zhèn)東輝村金輝社的陳家辦喜事，老陳請來集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社的大廚王亞忠掌勺。
老陳家信任的集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社成立于去年8月，是廈門首個鄉(xiāng)廚合作社。集美農(nóng)村多，百姓喜歡在家里“吃桌”。但鄉(xiāng)宴存在無主體資格、無原料把關(guān)等問題，食品安全形勢不容樂觀。鄉(xiāng)廚合作社的誕生，通過行業(yè)自律、政府規(guī)范和社會共治，形成了較為規(guī)范的管理機制。
▲如今，集美的鄉(xiāng)宴已經(jīng)形成規(guī)范管理機制。
鄉(xiāng)廚有了正式的“家”——鄉(xiāng)廚合作社有固定辦公場所和管理人員，并有了統(tǒng)一的管理運作工作機制。作為目前的132名成員之一，王亞忠較早就加入了合作社。在接受培訓(xùn)、獲得合格證書后，他身著合作社的統(tǒng)一服裝，成為一名鄉(xiāng)廚“正規(guī)軍”。
接到老陳家的鄉(xiāng)宴委托，王大廚立即按照制度，通過微信群向合作社報備，轉(zhuǎn)遞至集美區(qū)市場監(jiān)督管理局審核存檔。
在鄉(xiāng)宴舉辦的當(dāng)天，灌口市場監(jiān)管所網(wǎng)格員提前到達現(xiàn)場，對場所環(huán)境、進貨憑證、農(nóng)藥殘留、餐具潔凈度等進行快速檢測，這些檢查結(jié)果都將計入對王大廚的信用檔案中。
這相當(dāng)于從源頭上將鄉(xiāng)廚從業(yè)人員監(jiān)管起來，成功破解農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管難題。鄉(xiāng)廚合作社榮獲“廈門市食品安全社會共治十佳優(yōu)秀案例”。村民們自辦酒席也更傾向于規(guī)范的鄉(xiāng)廚合作社。
去年，集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社一共報備了1200多場鄉(xiāng)宴，保障人數(shù)達36萬人次，鄉(xiāng)宴食安投訴量也急劇下降。接下來，集美區(qū)還將開展鄉(xiāng)廚廚藝大賽，進一步提升鄉(xiāng)廚的安全意識和服務(wù)質(zhì)量。
來源：天下集美
