用途
冰鎮(zhèn)蔬果保存肉類
關(guān)鍵時(shí)還能幫忙救火
鼓浪嶼上水井多，用處也多:有些水井水質(zhì)上乘，自然成為飲用首選；有些水井水質(zhì)一般，就用來(lái)灌溉；當(dāng)然，平時(shí)用得最多的還是在井邊洗滌。讓很多老鼓浪嶼人難以忘懷的，就是童年吃到的用井水冰鎮(zhèn)的蔬果。還有一個(gè)重要的作用，得益于早期遍地可見(jiàn)的水井，鼓浪嶼發(fā)生火災(zāi)時(shí)，這些水井甚至成為救命井。
董啟農(nóng)從水牛埕方井中打水。
說(shuō)到灌溉，在董啟農(nóng)現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的“菜園子”餐館內(nèi)，就有一口水井，井邊曾架設(shè)“吊烏桿”（一種利用杠桿原理汲水的省力裝置）。“以前這里是一片蕹菜（空心菜）地，就是用這個(gè)吊烏桿打水灌溉的。”董啟農(nóng)說(shuō)，可惜的是，這個(gè)吊烏桿被“莫蘭蒂”臺(tái)風(fēng)損毀了。按照李世偉的說(shuō)法，這可能是目前鼓浪嶼僅存的配置吊烏桿的水井了。
以前的婦女都喜歡到井邊洗衣服。“大家圍在一起難免聊起家長(zhǎng)里短，甚至有把不住口風(fēng)的人，隨口就會(huì)講起別家的八卦新聞。”李世偉笑著說(shuō)，井邊就像島上一處開“新聞發(fā)布會(huì)”的地方，許多當(dāng)時(shí)在島上流傳的新聞，可能就是從井邊傳出去的。
而讓老鼓浪嶼人白樺記憶最深的是，以前沒(méi)有冰箱，水井還起到保鮮制冷的功效。“大家會(huì)把荔枝、西瓜等蔬果用水清洗后，拿紗布包裹著泡進(jìn)水井里，過(guò)一陣就成了冰鎮(zhèn)蔬果。”白樺說(shuō)，肉類也被吊掛在水井內(nèi)部，以免變質(zhì)。
在董啟農(nóng)看來(lái)，鼓浪嶼水井多的好處在于，一旦島上發(fā)生火災(zāi)，消防人員隨時(shí)可以將水管放入井中快速取水，提高救援效率。“早期消防用的水泵是用手壓的，兩個(gè)人輪流壓，將井中的水抽出來(lái)。”董啟農(nóng)回憶說(shuō)。
“井用久了就會(huì)有淤泥和雜物，導(dǎo)致出水變慢，需要人清理。”董啟農(nóng)說(shuō)，這時(shí)就需要掏井工。掏井一般需要兩三個(gè)人配合，先將井水抽掉，再用繩子將掏井工吊下去，清理井中的淤泥。一晚上或者十幾個(gè)小時(shí)后，活水就從井壁滲進(jìn)井里了。董啟農(nóng)說(shuō)，掏井費(fèi)用要看井的大小和施工難度。“上世紀(jì)五六十年代，掏一口井需要十多元錢，在當(dāng)時(shí)算是很貴了。”董啟農(nóng)說(shuō)。至于掏一次能“管”多久，這就要看井的使用情況和周邊的地質(zhì)情況了。對(duì)于一些公共井，政府一般會(huì)請(qǐng)人去掏。當(dāng)然，也有傳聞?wù)f掏井能掏出寶貝，董啟農(nóng)笑著說(shuō)，這也只是傳聞而已。
