法國(guó)婆婆愛(ài)上薄餅，問(wèn)成都媳婦會(huì)不會(huì)做
到美食節(jié)品嘗廈門薄餅的，有一名嫁到法國(guó)的成都女士。她的法國(guó)婆婆吃了薄餅后立即愛(ài)上了，回頭就問(wèn)媳婦:“你會(huì)不會(huì)做？”
黑明說(shuō)，這次特地帶去的薄餅，是代表對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的尊重與弘揚(yáng)。他是閩南人，擅長(zhǎng)烹飪閩南菜肴，他在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又融入了中外烹飪眾長(zhǎng)和西式精致擺盤。
黑明說(shuō)，廈門人做的薄餅不僅是搭配完美的健康食物，有肉有海鮮還有蔬菜，包薄餅的過(guò)程很有家庭感。廈門人自家做薄餅，備菜、切菜總是很熱鬧，家庭成員一起動(dòng)手其樂(lè)融融。在法國(guó)美食節(jié)上，當(dāng)記者和主持人問(wèn)黑明，做薄餅最難、最重要的是什么？他的回答是:用心！
他說(shuō)，做薄餅貴在堅(jiān)持，比如最重要的餡料，要選新鮮的。在廈門，他選的蝦是狗蝦，包菜也盡量選本地的，比如同安的。這樣，廈門薄餅才能呈現(xiàn)地道的廈門味。胡蘿卜、筍等也是當(dāng)季最新鮮的食材，另外要加大骨湯，這樣出來(lái)的味道才最鮮美爽口。
