本報訊(記者 陳泥 通訊員 孔凡潔)春節(jié)前夕,市場監(jiān)管部門對全市承接年夜飯的餐飲單位加強了培訓(xùn)。昨日下午,禾山市場監(jiān)管所工作人員走進剛剛?cè)〉谩妒称方?jīng)營許可證》,開始試營業(yè)的五緣灣溫德姆至尊豪庭大酒店,為酒店餐飲管理和后廚操作人員帶去“食品安全第一課”。
“從以往的案例看,酒店自助餐廳的菜品更新不及時、生冷食品未按要求妥善保存、食物未煮熟煮透……這些內(nèi)部操作流程、細節(jié)上的不規(guī)范,都會埋下食品安全事件的‘地雷’。”禾山市場監(jiān)管所所長吳樂軍告訴記者。
為有效降低食品安全風(fēng)險,市場監(jiān)管部門要求提供一次性聚餐人員100人以上的餐飲單位,嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,每份樣品不少于125克,并冷藏保存至少48小時。
