這個(gè)店一樓面積只有幾十平方米，攔腰砌起的磚窯就占了好幾平方米。店小二扎著頭巾、系著圍裙的潮打扮頗有街舞男孩的感覺(jué)，發(fā)酵好的面皮在他們手上像東北二人轉(zhuǎn)的手絹那樣柔軟，邊轉(zhuǎn)邊捏捏邊角，面皮拉得圓而薄，放砧板上，撒上些蔬菜、肉或魚(yú)、芝士、番茄醬，用長(zhǎng)長(zhǎng)的木鏟一鏟，送進(jìn)爐膛，關(guān)上爐門(mén)。過(guò)了兩分鐘，皮薄、芝士濃郁、餡料多汁的金黃色比薩就出爐了。
雖是磚窯，但實(shí)際上它并非想象中的使用柴火，用的仍是電。那么，窯烤比薩只是噱頭嗎？來(lái)自臺(tái)灣的店老板賴(lài)先生給我們揭了秘：大部分的比薩店用的是低溫烤爐，跟家用烤爐溫度相似，大約是200攝氏度，他店里用的是高溫烤爐，有四五百攝氏度，用磚窯可以很好地保溫，開(kāi)爐門(mén)時(shí)溫度保持穩(wěn)定。高溫能助面餅瞬間膨脹，而不用添加小蘇打來(lái)助膨發(fā)，保持了發(fā)酵的香味。
導(dǎo)報(bào)記者 李學(xué)清
蔡英文與官兵在野外用野戰(zhàn)餐盒吃紅燒牛腩飯 臺(tái)灣地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人蔡英文25日視導(dǎo)臺(tái)軍“漢光”演習(xí)，本想風(fēng)風(fēng)光光來(lái)一場(chǎng)檢閱，卻沒(méi)料到引來(lái)一身麻煩。致辭時(shí)蔡英文先是自稱(chēng)是臺(tái)軍“最大靠山”，被網(wǎng)友狂酸“靠你臺(tái)軍已經(jīng)垮了!”。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)橐环菁t燒牛腩飯，“蔡總統(tǒng)”又被...
“外國(guó)的米不一定更香?！弊蛱焓堑?5個(gè)“世界糧食日”，廈門(mén)市糧食局舉辦了“放心糧油”進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)為市民講授糧油質(zhì)量等常識(shí)。
臺(tái)海網(wǎng)(微博)1月21日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊/文 梁張磊/圖）美食愛(ài)好者通常會(huì)用文字和圖片記錄下自己的美食體驗(yàn)?？捎袀€(gè)女孩，在平常的記錄之外，還自己建立了一個(gè)私人美食電臺(tái)。 私人的美食電臺(tái) 這個(gè)姑娘名叫寶璐，從天津來(lái)廈，愛(ài)上了這座海濱城市。她是個(gè)職業(yè)規(guī)劃師，也是一個(gè)...
最近上市的蜜柚好吃又便宜，銷(xiāo)路大增，中埔水果批發(fā)市場(chǎng)日交易量可達(dá)80噸左右。 國(guó)慶過(guò)后，平和柚子迎來(lái)成熟旺季，開(kāi)始全面上市。此時(shí)的柚子已到最佳成熟期，品質(zhì)提高，果實(shí)肉細(xì)多汁、味甜，而且售價(jià)也開(kāi)始走降，白肉柚批發(fā)價(jià)賣(mài)3至4元/公斤，紅肉柚賣(mài)7元/公斤，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉令柚子...
臺(tái)海網(wǎng)(微博)7月12日訊 （社區(qū)情報(bào)員 張長(zhǎng)明）隨著盛夏的到來(lái)，夏令水果紛紛登場(chǎng)應(yīng)市，油柰也開(kāi)始大量入廈。 柰和李是姐妹果，成熟度不足時(shí)果味較酸，令人生畏。不過(guò)，古田油柰已上市20多天，眼下正當(dāng)成熟旺季。從近日上市的貨源能夠看到，油柰皮色青綠中透黃，且果皮光滑。此狀為成熟果，肉質(zhì)脆細(xì)，味甜少酸，吃起來(lái)嫩滑爽口。 今年古田油柰減產(chǎn)，卻有利果園...
